Alle lieben den Klassiker aus der italienischen Küche, der aus abwechselnden Schichten von Pasta, Sauce und Käse besteht. Bei uns natürlich vegetarisch, aber genauso lecker wie das Original! Es gibt unzählige Varianten von Lasagne. In Sizilien fügt man beispielsweise zur Füllung hartgekochte Eier hinzu, während die Italiener in Mittelitalien gerne Pilze zur Sauce dazugeben und in Venedig werden manchmal rote Radicchioblätter verwendet.
Unser extra Tipp für besonders viel Geschmack
Die Zwiebeln und Champignons geben der Lasagne ganz viel Geschmack. Beides klein würfeln und in reichlich Olivenöl gut anbraten bis beides goldbraun ist. Selbst Fleischtiger sind begeistert von unserem Rezept.
Zusätzlich sorgen Tomatenmark, Balsamico-Essig und eine Prise Zucker für extra viel Umami!
Das Gericht ist nicht nur in Italien, sondern weltweit beliebt. Bei uns wird Lasagne bei Familientreffen und Feiern oft serviert, da es gut vorbereitet und in großen Mengen gekocht werden kann. Wir machen immer gleich zwei oder drei Schüsseln voll und frieren sie auch gerne ein, damit wir immer ein leckeres Essen parat haben.
Tipp: Auch Paprika und Auberginen klein gewürfelt und gut angebraten schmecken hervorragend in der Lasagne.
Tipp: Die Sojaschnetzel tragen nicht viel zum Geschmack bei, aber in der Lasagne geben sie der Sauce eine wunderbare Textur, die an eine klassische Lasagne erinnert.
Infos zu Sojaschnetzel
Sojaschnetzel sind ein beliebter Fleischersatz, der ganz ohne Zusatzstoffe auskommt. Die Schneltzel bestehen nur aus getrockneten Sojabohnen und sind reich an Eiweiß. Sie enthalten mehrere B-Vitamine, sowie beachtliche Mengen an Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium. Die grobe Variante eignet sich besonders als Fleischalternative für Gulasch oder Curry. Die feinen Sojaschnetzel erinnern an die Form von Faschiertem (Hackfleisch) und kommen deshalb in veganen Bolognese-Saucen oder Chillis vor.
Vegetarische Lasagne
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 4 Karotten
- 250 g Champignons
- 1 El Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Oregano
- ½ TL Cayenne Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Gläser passierte Tomaten
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 Tasse feine Sojaschnetzel (optional, siehe Tipp)
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer
- ca 10 Lasagneblätter
- 250 g Mozzarella
- 250 g geriebenen Käse (z. B. Bergkäse und Parmesan)
Anweisungen
- Zwiebeln und Champignons klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl gut anbraten. Karotten grob reiben und Zucchini in kleine Würfel schneiden, dazugeben und ebenfalls gut anbraten.
- Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Oregano, Cayenne Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Kurz durchrühren und mit einem Schuss Essig ablöschen.
- Die passierten Tomaten dazugeben, Sojaschnetzel unterrühren und das Ganze eine ¼ Stunde leicht köcheln lassen.
- Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und dann die Lasagne aufschichten. Mit der Sauce beginnen. Dann die ungekochten Nudelblätter, wieder Sauce und die Mozzarella-Scheiben darauf verteilen. Das Ganze abwechseln bis alles aufgebraucht ist. Mit Sauce abschließen.
- Parmesan und Bergkäse reiben und auf der Lasagne verteilen. Im Ofen eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Zum Schluss noch etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Basilikum garnieren.
Gorgeous Beans 