Türlü ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus der türkischen Küche, das voller Gemüse steckt und nach Sonne schmeckt. Der Name „Türlü“ bedeutet so viel wie „Mischung“ oder „Vielfalt“ und beschreibt perfekt, was dieses Gericht ausmacht: eine bunte Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die je nach Saison und Vorlieben variiert werden kann.
Türlü hat seinen Ursprung in der anatolischen Küche, wo es vor allem auf dem Land als sättigendes Familiengericht beliebt ist. Jede Region und Familie hat ihre eigene Version, aber die Basis ist immer ähnlich: frisches Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika und Kartoffeln, die mit Olivenöl, Tomatenmark und aromatischen Gewürzen sanft geschmort werden.
Oft wird das Ganze mit etwas Fleisch verfeinert, doch die vegetarische Variante ist genauso schmackhaft und beliebt.
Türlü ist ein echtes Wohlfühlgericht, das sich hervorragend mit Reis, Köfte oder frischem Fladenbrot kombinieren lässt. Ein Bissen und man fühlt sich direkt an einen türkischen Familientisch versetzt, wo es nach Gastfreundschaft duftet.
Türkisches Ofengemüse mit Auberginen, Kartoffeln und Tomaten
Zutaten
- 2 Auberginen, gewürfelt
- 4 Kartoffeln, gewürfelt
- 3 große Tomaten, gewürfelt
- 2 Paprikaschoten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Balsamico-Essig
Anweisungen
- Auberginen, Paprika, Kartoffeln und Tomaten schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Cumin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Das gewürzte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal umrühren.
- Zum Schluss mit Balsamico-Essig beträufeln, nochmals gut durchmischen und servieren.
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