Toskanische Tomatensuppe mit geröstetem Brot und Parmesan

Wenn ihr Italien liebt, werdet ihr diese toskanische Tomatensuppe lieben! Diese Suppe bringt die Sonne und Aromen der Toskana direkt in eure Küche. Sie ist herzhaft, würzig und mit ganz einfachen Zutaten zubereitet. Das Geheimnis? Reife Tomaten (oder im Winter Dosen-Tomaten), ein Hauch von Knoblauch, frischer Basilikum und ein gutes Olivenöl. Abgerundet wird das Ganze mit knusprig gerösteten Brotscheiben und einer großzügigen Prise Parmesan – eine Kombination, die dich direkt nach Italien versetzt.

Das Beste an dieser Suppe ist ihre Vielseitigkeit: Sie ist sowohl als leichte Vorspeise als auch als Hauptgang perfekt geeignet. Und der Clou? Die gerösteten Brotwürfel nehmen die Aromen der Suppe auf und machen jeden Löffel zu einem absoluten Genuss. Und ihr könnt das alte Brot sinnvoll verwerten!

Zucker dazu? Wir sagen ja! Es rundet den Geschmack ab, die Säurespitzen werden gekappt. Aber es muss nicht sein!

Knoblauch und Thymian? Unbedingt dazugeben und nicht damit sparen! Generell die Suppe stark würzen, dann schmeckt sie wie in der Toskana.

Suppe pürieren? Nein, machen wir nicht. In Restaurants wird diese Suppe oft fein püriert, aber wir finden, man darf ruhig die Zwiebel-Stücke und Brotwürfel rausschmecken. Ist einfach rustikaler!

Dieses Rezept für Pappa al Pomodoro mit knusprigen Brotwürfeln und Parmesan bringt den authentischen Geschmack Italiens direkt auf den Tisch. Die gerösteten Brotwürfel als Topping und der Parmesan geben der Suppe ein tolles Aroma und eine schöne Textur.

Toskanische Tomatensuppe mit geröstetem Brot und Parmesan

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
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Diese toskanische Tomatensuppe, auch als „Pappa al Pomodoro“ bekannt, wird durch die Zugabe von Tomatenmark und einer Prise Zucker besonders aromatisch. Mit gerösteten Brotwürfeln und Parmesan als Topping wird sie zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 800 g reife Tomaten, gehackt (oder 2 Dosen geschälte Tomaten)
• 200 g altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 750 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL frischer Thymian oder getrockneter Thymian
• Eine Prise Zucker
• Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g geriebener Parmesan

Anweisungen

1. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Den gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten, bis der Knoblauch duftet. Die Hälfte der Brotwürfel beiseitelegen, um sie später als Topping zu verwenden.
2. In einem großen Topf die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
3. Die gehackten Tomaten (oder Dosen-Tomaten) und eine Prise Zucker in den Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen zu zerfallen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Dann die Hälfte der gerösteten Brotwürfel in die Suppe geben und gut umrühren.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist und die Suppe eine dicke Konsistenz erreicht hat.
6. Das Basilikum unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Schalen füllen und mit den beiseitegelegten gerösteten Brotwürfeln als Topping servieren.
8. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.