Knoblauchcremesuppe mit drei verschiedenen Einlagen

Diese Suppe ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Die Zubereitung ist relativ einfach und das Ergebnis ist eine wohltuende, herrlich cremige Suppe. Mit den verschiedenen Einlagen ist die Suppe auch auch jedes Mal etwas Besonders.

Einlage Nr 1: Knusprige Parmesan-Knoblauch-Taler

Herzhaft, festlich und super einfach.

Zubereitung: 1–2 EL frisch geriebenen Parmesan in kleinen Häufchen auf ein Backpapier setzen. Mit etwas Knoblauchpulver oder fein geriebenem frischen Knoblauch bestreuen. Bei 180 °C 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen – sie werden knusprig. Als Chip direkt in die Suppe stellen oder zerbröselt darüber geben.

Einlage Nr 2: Schwarzbrot-Crunch

Aromatisch, knusprig und winterlich – ideal für den Advent.

Zubereitung: 1 Handvoll grob geschnittener Schwarzbrot- Scheiben in eine Pfanne geben. 1 TL Butter oder Öl zugeben. Eine Prise Salz und fein gehackten Rosmarin einrühren. Ergibt einen duftenden herzhaften Crunch.

Einlage Nr 3: Gebratene Kräuterseitlinge in Butter & Zitrone

Edle Einlage, die die Suppe richtig festlich macht.

Zubereitung: Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden. In Butter goldbraun braten. Mit einem Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymian oder Petersilie mischen. Als warme Einlage in die Suppe setzen.

Cremige Knoblauchsuppe mit drei verschiedenen Einlagen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: easy
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Eine herrlich cremige Knoblauchsuppe – perfekt für kalte Winterabende. Durch das langsame Rösten verliert der Knoblauch seine Schärfe und wird süßlich-mild. Als Einlage gibt es knusprige Brotwürfel, Parmesanchips und Kräuterseitlinge.

Zutaten

— Für die Suppe —
3 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
8–12 Knoblauchzehen, geschält (je nach gewünschter Intensität)
3 EL Mehl
800 ml Gemüsesuppe
200 ml Schlagobers oder Pflanzencreme
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
optional: 1 kleiner Schuss Weißwein
— Einlagen (siehe Tipps oben) —
2 Scheiben Schwarzbrot
1 EL Butter oder Öl
Rosmarin
Kräuterseitlinge
Zitronensaft
Thymian
Parmesan

Anweisungen

Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel glasig anbraten.
Die Knoblauchzehen dazugeben und 3–4 Minuten sanft rösten, bis sie weich werden.
Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Suppe ablöschen, optional Weißwein zugeben.
15 Minuten köcheln lassen, bis die Knoblauchzehen sehr weich sind.
Obers zugeben und alles fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Einlagen zubereiten (siehe Tipps oben).
Suppe in Schalen füllen, Brotwürfel und weitere Einlagen darüber geben und servieren.