Selleriesalat

Knollenselleriesalat – klassischer Wintersalat aus Österreich

Knollenselleriesalat ist, wie der Raunasalat (=Rote Rüben Salat), ein traditioneller Wintersalat der österreichischen Küche. Knollensellerie ist ein typisches Lagergemüse, das den Winter über verfügbar bleibt und sich gut haltbar zeigt – ideal für die kalte Jahreszeit, wenn frisches Blattgemüse knapp ist.

Typische Zubereitungsweise
Der Sellerie wird fein gehobelt oder geschnitten nachdem er bissfest gekocht wurde. Anschließend wird er sauer angemacht, klassisch mit Essig, Öl, Salz und einer kleinen Prise Zucker.

Warum der Salat, nicht nur in Österreich, so beliebt ist

• Knollensellerie ist aromatisch, leicht erdig und sehr vielseitig.
• Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt durchgezogen oft besser als frisch.
• Er liefert Ballaststoffe, Kalium und ätherische Öle.
• Und ein Weihnachtsessen oder Silvesterfeier ohne diesem Salat wäre für uns undenkbar!

Österreichischer Selleriesalat

• Zubereitungszeit: 20 mins
• Schwierigkeit: easy
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Knollenselleriesalat ist ein typischer Wintersalat aus der österreichischen Küche. Süß und sauer angemacht – er hält sich gut und passt perfekt zu Kürbisgerichten, Bratkartoffeln oder als Teil einer Jausenplatte.

Zutaten

• 1 Knollensellerie
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• Salz
• Prise Zucker (nicht zu wenig!)

Anweisungen

1. Sellerie schälen und in grobe Stücke teilen.
2. In leicht gesalzenem Wasser oder im Dampfgarer einige Minuten (ca. 8 Minuten) kochen bis er weich ist, dann abseihen und gut abtropfen lassen.
3. Noch warm in dünne Streifen schneiden mit Essig, Öl, Salz und Zucker vermengen.
4. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann nochmal abschmecken.