Mojo Rojo

Das feurige Herz der kanarischen Küche

Heute nehmen wir euch mit auf eine geschmackliche Reise zu den sonnigen Kanarischen Inseln, um eines ihrer berühmtesten kulinarischen Schätze zu erkunden: Mojo Rojo.

Mojo Rojo, was auf Spanisch „rote Soße“ bedeutet, ist mehr als nur eine Würzsoße – es ist eine kulturelle Ikone, die auf keiner kanarischen Tafel fehlen darf. Dieser würzige, tiefrote Dip ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack, der durch eine harmonische Mischung aus Knoblauch, roten Paprika, Chilis und einer Vielzahl von Gewürzen erzeugt wird. Das Besondere an Mojo Rojo liegt in seiner Vielseitigkeit und in der Fähigkeit, einfachen Gerichten eine explosive Geschmacksnote zu verleihen. Wir lieben sie!

Die Zutaten von Mojo Rojo

Die Grundzutaten für Mojo Rojo sind relativ einfach, doch die Magie liegt in der Mischung. Typischerweise besteht die Soße aus:

• Rotes Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Tomatenmark oder ein frischer süßer roter Paprika
• Chilis, für die charakteristische Schärfe
• Knoblauch, dessen Menge je nach gewünschter Intensität variiert
• Kreuzkümmel, der eine erdige Tiefe hinzufügt
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Ein guter Schuss Essig und etwas Zitronen- oder Limettensaft für die frische Säure
• Zucker um die Säurespitzen zu kappen
• Olivenöl, das die Soße bindet und ihr eine geschmeidige Textur verleiht

Fazit

Mojo Rojo ist mehr als nur eine Beilage: es ist ein echtes Statement der kanarischen Küche, das zeigt, wie einfache Zutaten in etwas außergewöhnlich Leckeres verwandelt werden können. Zu gekochten Salzkartoffeln schmeckt sie einfach wunderbar!

Klassischer Mojo Rojo

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 0 Minuten
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Mojo Rojo ist eine klassische kanarische Soße, die durch ihre Kombination aus Knoblauch, Chili und Paprika berühmt ist. Diese feurige rote Soße ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse und natürlich zu Kartoffeln.

Zutaten

• 5 EL Tomatenmark
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe
• 5 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl

Anweisungen

1. Die Chilischoten und Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Rotweinessig, Tomatenmark und Zitronensaft dazugeben. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz vermixen, um die festen Bestandteile grob zu zerkleinern.
2. Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Soße eine gleichmäßige, leicht dickflüssige Konsistenz erreicht.
3. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Mojo Rojo in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder sofort verwenden.