Mediterrane Bohnensuppe

Diese mediterrane Suppe haben wir aus sonnengereiften Tomaten aus der Dose bester Qualität, weißen Bohnen und unseren beiden Lieblingsgewürzen Thymian und Rosmarin gekocht. Dazu gibt es knusprige Brotwürfel und cremig weichen Mozzarella. Perfekt zum Wohlfühlen an kalten Abenden.

Unsere Bohnen stammen aus Österreich aus der Region Neusiedlersee. Besonders gut eignen sich diese weißen Bohnen für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Salaten.

Warum eigentlich Bohnen? Sie sind…

…perfekt zum Abnehmen für Figurbewusste
…liefern viel Eisen für Vegetarier
…stärken die Nerven für Gestresste
…bieten eine super Proteinquelle für Sportler
…verursachen leider auch manchmal Blähungen für Empfindliche, aber weiße Bohnen weniger als rote Bohnen

PS: Die Geschichte hinter uns drei Bohnenfreunden und warum wir den Namen Gorgeous Beans gewählt haben, könnt ihr hier bei unseren Highlights nachlesen.

Weiße Bohnen sind ideal für den Vorrat, weil sie sich mehrere Jahre lang halten. Getrocknete weiße Bohnen müssen nicht zwingend eingeweicht werden, sind aber dann bekömmlicher. Wir haben sie 12 Stunden in kaltes Wasser gelegt und am nächsten Tag eine Stunde gekocht.

Wie alle Hülsenfrüchte haben auch die weißen Bohnen sowohl kulinarisch als auch aus gesundheitlicher Sicht viel zu bieten. Außerdem sind sie sehr preiswert und noch dazu aus heimischen Anbau ohne lange Transportwege.

Diese mediterrane Bohnensuppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe! Mit reichlich Ballaststoffen, Proteinen und den Vitaminen A und C stärkt sie euer Immunsystem und unterstützt eine gesunde Verdauung.

Also unser Tipp: probiert doch mal diese leckeren weißen Bohnen mit ihren süßlich, nussigen Geschmack aus!

Ein kleines Mittelmeer in deiner Küche

Die mediterrane Bohnensuppe ist ein sehr einfaches Gericht, aber schmeckt fantastisch! Die Suppe vereint die sämige Konsistenz der Bohnen mit der frischen Note der Tomaten, dem kräftigen Aroma von Zwiebeln und der würzigen Intensität von Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Ein Schuss wirklich gutes Olivenöl, knusprige Brotwürfel und getrocknete Tomaten rundet das Ganze ab. Und als Highlight noch gewürfelten Mozzarella – fertig ist unsere Lieblingssuppe.

Falls ihr noch mehr Mittelmeer-Rezepte sucht, dann können wir euch unbedingt die fantastischen Killer-Spaghetti empfehlen: Spaghetti all’assassina.

Mediterrane Bohnensuppe

Zutaten

1 Zwiebel
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
800 ml Tomaten aus der Dose (z. B.. Polpa di pomodoro)
200 g weiße Bohnen
½ l Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin für die Dekoration
Getrocknete Tomaten in Öl
Ciabatta-Brot, gewürfelt
Mozzarella, gewürfelt

Anweisungen

Bohnen über Nacht in kalten Wasser einweichen. Das Wasser wegleeren und die Bohnen 1 Stunde weich kochen.
Zwiebel grob schneiden und in 3-4 EL Öl kurz braten. Knoblauch und die getrockneten Gewürze dazugeben und im Öl ein paar Sekunden rösten.
Mit Suppe und den Tomaten aus der Dose aufgießen, Bohnen dazugeben und etwas köcheln lassen.
Suppe pürieren. Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten und salzen. Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
Die fertige Suppe mit den getrockneten Tomaten, den Brotwürfel und den Mozzarellastücken anrichten. Etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Rosmarinzweigen dekorieren.