Stellt euch vor: der traditionelle österreichische Ribiselkuchen mit seiner charakteristischen Schneehaube und der trendige, cremige Cheesecake verschmelzen zu einem Rezept. Genau das haben wir probiert. Da wir beide Kuchen unglaublich gerne mögen, dachten wir uns, dass wir das Beste aus beiden Welten zusammenbringen sollten. Daher gibt es heute Cheesecake nach Omas Ribiselkuchenart.
Die luftige Schneehaube verleiht dem Ganzen eine zarte Süße und eine hübsches Aussehen obendrein. Wir finden, dass dieses Dessert nicht nur ein Fest für den Gaumen ist, sondern auch ein echter Hingucker, der Tradition und moderne Geschmackswelten vereint. Ideal für euch, wenn ihr euren Gästen etwas Besonderes bieten möchtet oder einfach Lust auf ein bisschen kulinarische Abwechslung in der eigenen Küche habt.
Dieser Ribisel-Cheesecake ist eine wunderbare Mischung aus süß und sauer, perfekt für jeden Anlass, der nach einem besonderen Dessert verlangt. Ein zusätzliches Geheimnis verbirgt sich außerdem noch in unserem Kuchen: ein Schuss Eierlikör!
Ribisel, Eierlikör und Frischkäse: Ein Trio zum Verlieben
Ein Trio, das in der Dessertwelt vielleicht ungewöhnlich erscheint, aber wirklich gut zusammenpasst, wie wir finden: Ribisel (Johannisbeeren), Eierlikör und Frischkäse. Jedes dieser Elemente bringt seine eigene, einzigartige Note in die Mischung ein, die zusammen ein richtig cooles Dessert ergeben.
Ribisel: Die säuerliche Verführung
Ribisel, also rote, weiße oder schwarze Johannisbeeren, sind kleine Beeren mit einer guten Balance aus Süße und Säure. Diese Früchte sind nicht nur reich an Vitamin C und Antioxidantien, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Wir haben zahlreiche Sträucher im Garten und kochen aus den Ribiseln gerne Marmelade.
In der österreichischen Mehlspeisküche schätzt man sie besonders, weil sie durch ihre erfrischende Säure schwere oder sehr süße Desserts perfekt ergänzen können.
Für die traditionelle österreichische Linzer Torte wird Ribiselmarmelade verwendet. Der nussige Teig harmoniert perfekt mit der fruchtigen Füllung.
Eierlikör ist ein süßer, cremiger Likör, der traditionell aus Eigelb, Zucker, Obers und einem klaren Alkohol wie Korn oder Rum hergestellt wird. Wir verwenden Eierlikör oft anstatt Rum, um Kuchen und Desserts mal ein anderes Aroma zu verleihen.
Köstliche Kontraste: Der Ribisel-Eierlikör-Cheesecake mit süßen Wölkchen
Wir finden, wenn Ribisel, Baiser und Cheesecake aufeinandertreffen, entsteht ein Dessert, das mehr ist als die Summe seiner Teile. Die Ribisel heben die Süße des Cheesecakes auf und der Eierlikör fügt eine karamellartige Note dazu. Und das Baiserhäubchen liefert den Extra-Kick! Das Ergebnis ist ein Dessert, das auf der Zunge zergeht.
Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Desserts neu zu interpretieren und zu beleben. Egal ob bei einem festlichen Anlass oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Familienessens, ein Ribisel-Eierlikör-Cheesecake wird sicherlich beeindrucken und die Herzen eurer Lieben im Sturm erobern.
Fazit
Also lasst euch diese köstliche Kombination nicht entgehen. Experimentiert und entdeckt, wie Ribisel, Eierlikör und Frischkäse wunderbar zusammen passen.
Ps: Und falls ihr doch einen traditionellen New Yorker Cheesecake probieren wollt, dann haben wir auch ein tolles Rezept für euch.
Ribisel-Cheesecake mit Baiser
Zutaten
- —- Für den Boden:
- 300 g Vollkornmehl
- 150 g Butter, kalt und grob gerieben
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Schuss Rum
- 1 Prise Salz
- —- Für die Füllung:
- 200 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse (alternativ Sauerrahm)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Stamperl Eierlikör
- 3 Eigelb
- 200 g Ribisel (Johannisbeeren)
- —- Für die Baiser-Haube:
- 3 Eiweiß
- 125 g Zucker
Anweisungen
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Für den Boden Vollkornmehl, Butter, Zucker, das Ei, Rum und eine Prise Salz in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig in der Springform verteilen und fest andrücken, um einen Boden zu formen. Für die Füllung Mascarpone, Sauerrahm, Zucker, Vanillepuddingpulver, Eierlikör und Eigelb in einer weiteren Schüssel glatt rühren.
- Ribisel vorsichtig unterheben. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
- Währenddessen für die Baiser-Haube die Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, steife Masse entsteht.
- Nach 40 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baiser-Masse gleichmäßig auf der Füllung verteilen und mit einem Löffel Spitzen ziehen oder einen Spritzbeutel verwenden und gleichmäßige Tupfen auf der Torte platzieren.
- Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen, oder bis die Baiser-Haube leicht goldbraun ist. Den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
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