Spaghetti all’assassina

Die „Spaghetti nach Mörderinnenart“ stammen aus der apulischen Küche. Nicht nur der Name ist ungewöhnlich, auch die Zubereitung.

Denn die ungekochten Nudeln werden geröstet, aufgegossen und wie ein Risotto gerührt.

Ein scharfes Abenteuer für euren Gaumen

In der Welt der italienischen Küche gibt es Gerichte, die nicht nur durch ihre Aromen, sondern auch durch ihre spannende Zubereitung beeindrucken. Eines dieser aufregenden Gerichte ist zweifellos Spaghetti all’Assassina. Diese pikante Nudelspezialität stammt aus der Region Apulien. Wir lieben diese Art der Spaghetti, die so wunderbar aromatisch ist! Denn durch das Karamellisieren der Nudeln in reichlich Öl und Knoblauch entsteht etwas unglaublich Herzhaftes.

Mörderisch gute One-Pot-Pasta!

Heiße Angelegenheit: Spaghetti all’Assassina für mutige Genießer

Im Gegensatz zu den herkömmlichen Nudelgerichten, bei denen die Pasta in kochendem Wasser gegart wird, werden die Spaghetti all’Assassina direkt in der Pfanne geröstet und mit einer scharfen Tomatensauce vermischt. Diese Methode verleiht den Nudeln eine unvergleichliche Textur und ein intensives Aroma, das von den Aromen des Olivenöls, des Knoblauchs und der Chilis durchdrungen ist.

Die Killer-Spaghetti aus Apulien

Die kräftigen Aromen und die einzigartige Zubereitung machen dieses Gericht zu einem besonderen Highlight für alle, die es gerne scharf mögen. Perfekt für ein Abendessen, das ein wenig Feuer in den Alltag bringt, oder als beeindruckendes Highlight bei einem geselligen Abend mit Freunden.

Tipp: Parmesan oder Pecorino passt hervorragend dazu, auch wenn es im Originalrezept nicht vorgesehen ist. Man kann auch cremigen Stracciatella-Käse auf die fertigen Nudeln geben. Beliebt sind ebenso Oliven und Thymian in der Sauce. Experimentiert einfach, was euch am besten schmeckt.

Und falls ihr noch mehr Mittelmeer-Rezepte braucht, versucht doch unsere Mediterrane Bohnensuppe oder unsere Mangold Lasagne.

Spaghetti Assassina

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Drucken

Spaghetti all’assassina ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht, das durch das Rösten der Spaghetti direkt in der Pfanne und die Zugabe von scharfen Chiliflocken eine besondere Note erhält.

Zutaten

• 500 g Spaghetti (Tipp: dünne Spaghetti verwenden)
• 6-7 EL Olivenöl
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 frische Chilischote (mit oder ohne Kerne) oder getrocknete Chiliflocken
• 1 TL Thymian
• 100 g passierte Tomaten
• Parmesan
• — Für die Tomatensuppe —
• 400 ml Wasser
• 500 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 kräftige Prise Salz

Anweisungen

1. Alle Zutaten für die Suppe in einem Topf mischen und dann erwärmen.
2. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen.
3. Den fein gehackten Knoblauch, Thymian und die Chilischote (mit oder ohne Kerne) oder Chiliflocken im Öl anbraten.
4. Die 100 g passierten Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten einkochen lassen.
5. Die trockenen Spaghetti in die Pfanne dazugeben und rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Eventuell noch etwas Öl dazugeben.
6. Nach und nach die vorbereitete Suppe hinzufügen, jeweils einen Schöpfer auf einmal, und ständig rühren. Wartet, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor ihr mehr hinzugebt. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Spaghetti al dente sind.
7. Die Spaghetti heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.