Hallo liebe Foodies, wenn ihr auf der Suche nach einem leichten, erfrischenden Snack oder einer Vorspeise seid, die sowohl fantastisch schmeckt als auch gesund ist, dann habt ihr mit diesen vietnamesischen Sommerrollen den Jackpot geknackt!
Unser vegetarisches Abenteuer in Vietnam
Stellt euch vor, ihr taucht in die geschäftigen, bunt-chaotischen Straßen von Hanoi ein, umgeben von den Düften unbekannter Speisen und Gewürze. So begann unser kulinarisches Abenteuer in Vietnam, einer Reise, die unsere Herzen (und Mägen) mit unvergesslichen vegetarischen Genüssen gefüllt hat. Von den vibrierenden Märkten bis zu den gemütlichen Garküchen – wir haben alles probiert!
Einer der Höhepunkte? Die Kochkurse in Vietnam! Dort lernten wir unter anderem, wie man die perfekten Sommerrollen zubereitet – eine Kunst für sich.
Vietnam hat uns gezeigt, wie aufregend und bunt Essen sein kann. Es ist eine Explosion der Farben und Aromen.
Vietnamesische Sommerrollen zum Verlieben
Warum wir Sommerrollen lieben:
- Vielseitigkeit: Ihr könnt sie mit allem füllen, was euer Herz begehrt! Ob knackiges Gemüse, frische Kräuter, zarte Spinatblättet oder aromatischer Tofu – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
- Einfach und Spaßig: Das Rollen der Sommerrollen kann anfangs etwas Übung erfordern, macht aber unglaublich viel Spaß, besonders wenn man es zusammen mit Freunden oder Familie macht.
- Erfrischend: Dank ihrer frischen Zutaten sind die Sommerrollen besonders bei warmem Wetter ein genussvoller, leichter Genuss.
Vegetarisches Essen in Vietnam
Wir hatten während der ganzen Reise nie Probleme vegetarische Gerichte in Vietnam zu finden. Weder im Norden in Hanoi, Halong oder Da Nang noch im Süden in Saigon.
Das waren unsere Lieblingsgerichte in Vietnam
- Gỏi cuốn chay: Vegetarische Frühlingsrollen, gefüllt mit Tofu, Gemüse und Reis- oder Glasnudeln.
- Phở chay: Eine vegetarische Variante der klassischen Phở-Suppe, bei der das Fleisch durch Tofu und Gemüse ersetzt wird.
- Bánh mì chay: Ein vegetarisches Baguette-Sandwich, gefüllt mit Tofu oder Ei und natürlich viel Gemüse. Bekommt man an jeder Straßenecke und schmeckt herrlich!
Noch ein paar Infos zu vietnamesischen Getränken
- Kaffee: Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeproduzenten der Welt (das wussten wir vorher nicht), und vietnamesischer Kaffee ist für seinen starken, kraftvollen Geschmack durch die Robusta-Bohne bekannt. Man kann ihn heiß oder kalt servieren, mit oder ohne Milch und Zucker. Wir haben ihn traditionell getrunken: mit süßer Kondensmilch! Sehr zu empfehlen!
- Tee: Tee wird in Vietnam seit Jahrhunderten getrunken und ist in vielen verschiedenen Sorten erhältlich, darunter grüner Tee, schwarzer Tee und Jasmin-Tee.
- Bia Hơi: Ein leichtes, ungefiltertes Bier, das in kleinen Biergärten und Straßencafés serviert wird. Es ist preiswert und sehr beliebt bei Einheimischen und Touristen.
- Trà đá: Eistee, der mit grünem oder schwarzem Tee zubereitet wird und oft mit Limetten und Zucker serviert wird.
- Nước mía: Frischer Zuckerrohrsaft, der oft auf der Straße von mobilen Saftständen verkauft wird.
Unsere Lieblingszutaten für Sommerrollen
Also bei uns kommen auf alle Fälle fein in Streifen geschnittene Gurken, Salat, Avocados und Glasnudeln hinein. Besonders lecker schmeckt auch gebratenes Ei in den Sommerrollen. Einfach ein paar Eier versprudeln und in der Pfanne mit etwas Öl ein Omelett backen. In Streifen schneiden und damit die Sommerrollen füllen. Wenn ihr sie sehr würzig mögt, dann gebt unbedingt auch geräucherten Tofu in die Rollen.
PS: Glasnudeln werden nicht aus Reis sondern nur aus Stärke und Wasser hergestellt. Die Stärke für Glasnudeln kann von Erbsen, Mais oder Mungobohnen stammen.
Tipp: Und nicht vergessen: frische Kräuter wie Thai-Basilikum, Minze oder Korianderblätter dazugeben!
Vietnamesische Sommerrollen
Vietnamesische Sommerrollen sind eine frische und leichte Alternative zu gebratenen Frühlingsrollen. Sie sind gefüllt mit einer bunten Mischung aus Gemüse, Kräutern, Tofu, eingewickelt in Reispapier. Perfekt für eine gesunde Vorspeise oder einen Snack.
Zutaten
- 12 Reispapierblätter
- 200 g Tofu gerieben
- 1 große Karotte fein gerieben
- 1 Gurke, entkernt und feine in Streifen geschnitten
- 1 Salat, Blätter getrennt
- 100 g Glasnudeln, gekocht und abgekühlt
- 1 Bund frische Kräuter (z. B. Koriander, Minze, Basilikum)
- 1 Avocado, in Streifen geschnitten
- 3 Eier für das Omelette
- 1 Handvoll Erdnüsse
- 1 Chili (optional)
- — Für die Dip-Sauce: 2 EL Sojasauce 2 EL Wasser 2 EL Limettensaft 1 TL Zucker 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 kleine Chili, fein gehackt
Anweisungen
- Aus den 3 Eiern ein Omelette zubereiten. Die Glasnudeln nach Packungsvorschrift kochen. Zuerst das Reispapier vorbereiten. Dazu jedes Blatt einzeln in warmem Wasser für etwa 15-30 Sekunden einweichen, bis es weich ist. Dann auf eine saubere, feuchte Arbeitsfläche oder Teller legen.
- Auf jedes Reispapierblatt ein paar Salatblätter in der Mitte platzieren, darauf folgen die gekochten und abgekühlten Glasnudeln, der geriebene Tofu, ein Stück vom Omelette, Karotten-, Gurken- und Avocadostreifen sowie die Kräuter.
- Das Reispapier vorsichtig über die Füllung falten, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Rollen sollten fest und kompakt sein, damit sie beim Essen nicht auseinanderfallen.
- Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sommerrollen mit gehackten Chilis und Erdnüssen bestreuen und mit der Sauce servieren. Sie schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind.
Gorgeous Beans 