Probieren Sie die „Melanzane al Forno“ mit Oregano und Tomaten in Rotondella. Ein einfaches Rezept, das die authentische Küche der Region widerspiegelt.
Kategorie-Archive: Rezepte rund um die Welt
Cipolla Caramellata
Die Cipolla Caramellata ist ein traditionelles Gericht der süditalienischen Küche und wird in der Basilikata häufig als Antipasto oder Beilage serviert. Anders als moderne karamellisierte Zwiebeln werden die roten Zwiebeln dabei nicht stark angebraten. Stattdessen garen sie langsam mit etwas Zucker, Wasser und Rotweinessig, bis sie weich, glänzend und wunderbar aromatisch sind. So entsteht eine„Cipolla Caramellata“ weiterlesen
Chimichurri
Das Besondere an Chimichurri ist seine Frische. Petersilie, Knoblauch, Essig und gutes Olivenöl ergeben zusammen eine Sauce, die gleichzeitig würzig, säuerlich und leicht scharf schmeckt.
Schoko-Erdnuss-Cookies
Diese Cookies kommen ohne Weißmehl und mit ganz wenig Zucker aus. Das Erdnussmus sorgt für Saftigkeit, Haferflocken für Biss und die Schokostückchen machen sie unwiderstehlich.
Pesto di Pomodori Secchi e Mandorle – Traditionelles Rezept aus der Basilikata
Dieses Pesto di Pomodori Secchi e Mandorle bringt den Geschmack Süditaliens direkt auf den Teller. Aromatische getrocknete Tomaten, Mandeln, Pecorino und frisches Basilikum werden zu einem rustikalen italienischen Pesto verarbeitet, das perfekt zu Pasta, Bruschetta oder Antipasti passt. Ein traditionelles Rezept aus der Basilikata – einfach, mediterran und voller intensiver Aromen.
Glasnudelsalat
Dieser Glasnudelsalat ist leicht, frisch und perfekt als Vorspeise zu herzhaften Nudelgerichten. Säure, Frische und ein Hauch Schärfe sorgen für Kontrast – ideal vor Udon mit Miso oder dunkler Sojasauce.
Gebratene Udon Nudeln mit Paprika, Pilzen & Miso
Dieses Gericht ist inspiriert von der japanischen Alltagsküche, in der schnelle Pfannengerichte mit Nudeln, Gemüse und würzigen Pasten eine große Rolle spielen. Gebratene Udon-Nudeln (ähnlich wie Yaki-Udon) sind unkompliziert, sättigend und sind ideal, um saisonales Gemüse zu verwenden. Udon – die Nudelbasis Pilze als Umami-Träger Paprika im Kontrast Miso – die Schlüsselzutat Gebratene Udon mit„Gebratene Udon Nudeln mit Paprika, Pilzen & Miso“ weiterlesen
Levantische Bowl mit geröstetem Fenchel und Kichererbsen
Diese Bowl kombiniert Getreide als Basis mit geröstetem Fenchel und Kichererbsen. Fenchelsamen spielen dabei eine zentrale Rolle: Durch das Rösten entfalten sie ihr warmes, leicht süßliches Aroma und machen Fenchel auch für Skeptiker zur Delikatesse.
Orientalische Auberginenpfanne, fruchtig, cremig und scharf
Die orientalische Auberginenpfanne mit Tahini ist ein aromatisches, vegetarisches Gericht mit typischen Zutaten aus der levantinischen Küche.
Cantuccini – italienisches Mandelgebäck
Klassische toskanische Cantuccini: doppelt gebacken, voll mit Mandeln und perfekt zum Tunken in Kaffee, Tee oder Dessertwein. Der Teig ist eher fest, dadurch werden die Cantuccini richtig knusprig und bleiben lange haltbar.
Gorgeous Beans 