Zitronenkuchen wie bei Starbucks

Voriges Jahr waren wir auf einem Roadtrip durch ganz Amerika, und einer unserer täglichen Rituale war der Besuch bei Starbucks. Neben dem obligatorischen Kaffee ‚Iced Karamell Latte Macchiato‘ gab es eine besondere Leckerei, die uns sofort in ihren Bann zog: den Lemon Loaf Cake.

Dieser saftige Zitronenkuchen mit seinem intensiven Zitronengeschmack und dem süß-säuerlichen Guss war einfach unwiderstehlich. Jeder Bissen war eine Explosion von Frische und Süße – wir liebten ihn!

Also machten wir uns auf die Suche nach dem perfekten Rezept, das dem Original so nahe wie möglich kommt. Und tatsächlich, nach einiger Recherche stießen wir auf ein amerikanisches Rezept, das genau das versprach.

Da die Mengenangaben in amerikanischen Rezepten in Cups angegeben werden, haben wir alles in Gramm umzurechnen. Das Ergebnis? Ein Zitronenkuchen, der uns direkt zurück nach Amerika versetzt

Falls auch ihr den Geschmack von Sommer, Sonne und amerikanischer Backkunst in eure Küche holen möchtet, dann probiert unbedingt unser Zitronenkuchen-Rezept aus. Es ist einfach zu machen, voller Zitronenaroma und – das Beste daran – es schmeckt genauso gut wie das Original!.

Tipp: Verwendet zusätzlich zum Zitronensaft und den Zitronenschalen aus frischen Zitronen ein Zitronensäure Pulver oder Zitronenextrakt. Dadurch wird der zitronige Geschmack noch intensiver und es schmeckt wirklich wie bei Starbucks.

Zitronenkuchen wie bei Starbucks

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 50 Minuten
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Ein herrlich frischer Zitronenkuchen, der perfekt für den Nachmittagskaffee ist. Die Kombination aus Zitronensaft, Zitronenschale und Zitronenextrakt sorgt für einen intensiven Zitrusgeschmack, während der Zitronenguss eine süße, säuerliche Note hinzufügt. Für alle, die den Starbucks lemon loaf cake lieben!

Zutaten

• 220 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 180 g saure Sahne oder griechisches Joghurt
• 120 ml Öl
• Schale von 2 Zitronen
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zitronensäurepulver oder Zitronenextrakt
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
• Für den Zitronenguss:
* 150 g Puderzucker * 30 ml Zitronensaft * 1 TL geschmolzene Butter

Anweisungen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel den Zucker und die Zitronenschale mit den Fingern zusammenreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen.
3. In einer Rührschüssel die Eier, den Zucker und die saure Sahne oder den griechischen Joghurt schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
4. Das Öl langsam hinzufügen und weiterrühren. Dann den Zitronensaft, den Zitronenextrakt und den Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.
5. Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
6. Den Teig in die befettete Kastenform füllen und für 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor es herausgenommen und mit dem Zitronenguss überzogen wird.