Vegetarische Lasagne ohne Béchamel

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inEinfach und schnell, Gemüse&Co, Indien, Party&FeiernSchlagwörter:, ,

Herzhafte Lasagne – ganz ohne Béchamel, dafür mit viel Gemüsepower und würziger Tomatensauce. Die feine Sojaschnetzel-Füllung macht sie super deftig, ohne schwer zu sein. Perfekt für alle, die’s pflanzlich lieben, aber auf Geschmack nicht verzichten wollen!

Tipp: Ohne der schweren Béchamel-Sauce ist die Lasagne auch für Leute, die es nicht so üppig mögen.

Tipp: Ein kleiner Trick, damit es richtig herzhaft würzig wird: viele mediterrane Gewürze (Thymian, Oregano und Rosmarin), viel Knoblauch, eine Prise Zimt und – ein Löffel Sojasauce!

Tipp: Wenn ihr noch mehr Gemüse reinschummeln wollt – Sellerie, Zucchini, Pilze oder rote Paprika passen hier ebenfalls wunderbar rein. Und falls ihr es ganz vegan möchtet, könnt ihr den Mozzarella durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.

Vegetarische Lasagne ohne Béchamel

  • Schwierigkeit: medium
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Diese Lasagne kommt ganz ohne Béchamelsauce aus – stattdessen sorgt eine kräftige Tomaten-Gemüse-Soße mit Sojagranulat für herzhaften Geschmack. Obendrauf schmilzt goldbraun der Mozzarella. Ein vegetarischer Klassiker, der richtig satt und glücklich macht.

Zutaten

  • 2 Gläser passierte Tomaten (à 690 g)
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 1 große Zwiebel
  • 5–6 große Karotten
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 100 g feines Sojagranulat
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin (gehackt)
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1/8l Rotwein
  • ca. 15 Lasagneblätter (vorgekocht oder ohne Vorkochen, je nach Sorte)
  • 2 Kugeln Mozzarella, in feine Scheiben geschnitten
  • Geriebener Mozzarella zum Überbacken
  • Olivenöl zum Anbraten

Anweisungen

  1. Das Sojagranulat mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen, dann abgießen und leicht ausdrücken.
  2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
  3. Die Karotten grob raspeln oder sehr fein würfeln und mit in den Topf geben. Einige Minuten mitbraten.
  4. Das Sojagranulat hinzufügen, kurz anrösten. Immer wieder etwas Öl dazugeben. Oregano, Thymian, Rosmarin, Zimt, Salz, Pfeffer einrühren. Tomatenmark und Zucker ebenfalls kurz mitrösten und mit 1 Glas Wein und der Sojasauce ablöschen.
  5. Die stückigen und passierten Tomaten dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
  6. Eine große Auflaufform einfetten. Etwas Tomatensauce auf dem Boden verteilen, dann mit Lasagneblättern belegen. Darauf wieder Tomatensauce und Mozzarella-Scheiben schichten.
  7. So weiter schichten, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Tomatensauce und geriebener Mozzarella sein.
  8. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Nudeln gar sind.
  9. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen!

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