Hier kommt ein traumhaft schokoladiger Klassiker von der Insel Capri: die Torta Caprese. Angeblich wurde sie einst versehentlich ohne Mehl gebacken – und das Ergebnis war so göttlich, dass niemand es je wieder anders wollte. Außen knusprig, innen saftig und schokoladig – die perfekte Kombination!
Tipp: Besonders lecker wird die Torta Caprese am zweiten Tag – dann haben sich die Aromen richtig schön verbunden. Und dazu? Ein kräftiger Espresso oder ein Klecks leicht geschlagenes Obers. Oder beides!
Tipp: Die Torte schmeckt auch mit geriebenen Walnüssen oder Haselnüssen sehr gut, ist aber dann halt keine originale Torta Caprese.
Tipp: Beste dunkle Schokolade (60-70%) verwenden! Mit normaler Milchschokolade schmeckt die Torte nur halb so gut. Finden wir zumindest ;).
Torta Caprese
Zutaten
- 200 g Mandeln gemahlen
- 200 g dunkle Schokolade
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- Prise Salz
- 1 EL Rum
- Optional: Staubzucker zum Bestäuben
Anweisungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten). Die Eidotter ebefalls cremig schlagen.
- Die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung langsam zum Eigelb unterrühren.
- Die gemahlenen Mandeln und das Eiweiß unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten backen. Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein – also lieber die Stäbchenprobe frühzeitig machen.
- Komplett auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren und Schlagobers servieren.
Gorgeous Beans 