Spinatlasagne mit Pilzen

Lasagne gehört zu unseren Lieblingsgerichten. Wir haben viele verschiedene Varianten in unserem Rezeptbuch. Natürlich immer vegetarisch. Diesmal stellen wir euch unsere Lasagne mit Spinat und Pilzen vor.

Lasagne kennt man meist als klassisches Fleischgericht mit Bolognese und Béchamelsauce – aber diese Spinatlasagne zeigt, dass es auch anders geht: bunt, vegetarisch und unglaublich cremig. Der würzige Spinat mit Knoblauch und Parmesan trifft auf goldbraun gebratene Champignons und wird in einer fruchtigen Tomatensauce eingebettet.

Das Schöne: Die Lasagne lässt sich gut vorbereiten und schmeckt fast noch besser, wenn sie kurz durchgezogen ist. Damit ist sie perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie – ein richtiges Ofengericht zum Wohlfühlen.

Wer es klassisch italienisch mag, kann den Frischkäse einfach durch Ricotta ersetzen. Dadurch wird die Füllung etwas körniger, weniger cremig, aber wunderbar leicht und mediterran. Besonders gut passt dazu ein Hauch Muskatnuss oder frisches Basilikum in der Ricotta-Spinat-Mischung.

Tipp: Für extra Cremigkeit kannst du Ricotta und Frischkäse auch halb und halb mischen – so bekommst du die Leichtigkeit von Ricotta und die Bindung des Frischkäses.

Spinatlasagne mit Champignons und würziger Tomatensauce

• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Schwierigkeit: medium
• Drucken

Diese Lasagne bringt alles mit, was eine echte Wohlfühl-Mahlzeit braucht: Gemüsepower, würzige Champignons und eine cremige Spinat-Frischkäse-Füllung.

Tipp: Wer es besonders würzig mag, kann die Spinatcreme mit einem Hauch Muskatnuss oder Chiliflocken verfeinern.

Zutaten

• — Für die Spinatfüllung —
• 2 × 750 g Spinat (Blattspinat, tiefgekühlt oder frisch)
• 2 Packungen Frischkäse (je 250 g) oder Ricotta (siehe Tipp)
• 2–3 Knoblauchzehen
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 500 g Champignons
• Salz
• Thymian (frisch oder getrocknet)
• Etwas Öl zum Braten
• — Für die Tomatensauce —
• 2 Gläser passierte Tomaten (je 700 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Rosmarin)
• — Außerdem —
• Lasagneblätter (je nach Form ca. 12–16 Stück)
• Geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler)

Anweisungen

1. Spinat in einem Topf mit etwas Wasser kurz kochen und dann gut ausdrücken, damit die Füllung später nicht zu wässrig wird.
2. Den Spinat mit Frischkäse, zerdrücktem Knoblauch und Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Muskatnuss oder Chiliflocken kräftig abschmecken.
3. Champignons in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne in etwas Öl scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Thymian würzen.
4. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker und italienischen Kräutern abschmecken.
5. Lasagne schichten: In eine große Auflaufform etwas Tomatensauce geben. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Spinatcreme und Champignons schichten. Mit Tomatensauce abschließen und diese auch rundherum an den Seiten verteilen.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen.