Cupcakes haben ihre Wurzeln übrigens im 19. Jahrhundert in den USA. Damals war es eine kleine Revolution, Kuchen nicht mehr in großen Formen zu backen, sondern in einzelnen Portionen – praktisch, hübsch und ideal für Partys. Heute sind Cupcakes längst mehr als nur „kleine Kuchen“: Sie sind kleine Kunstwerke, die man dekorieren, verzieren und mit einem Happs genießen kann.
Ob Kindergeburtstag, Kaffeejause oder Dessertbuffet – sie passen immer. Und das Schönste: Man kann sie nach Lust und Laune dekorieren – mit Schokostreuseln, Beeren oder bunten Toppings.
Das Frosting
Das Herzstück vieler Cupcakes ist nicht nur der Teig, sondern vor allem das Frosting – und wenn es um Klassik und Eleganz geht, führt kein Weg am Vanille-Frosting vorbei.
Es ist herrlich cremig, zart süß und bekommt durch echte Vanille (oder gute Vanillepaste) diesen unverwechselbaren, warmen Duft.
Buttercreme (klassisch)
- Basis: Butter + Puderzucker + Vanille (ggf. Milch)
- Geschmack: Sehr süß, reichhaltig, eher „schwer“
- Textur: Standfest und perfekt zum Dekorieren mit Spritztülle (Rosen, Swirls, Muster)
- Vorteil: Super formstabil, ideal für hübsche Cupcake-Toppings
- Nachteil: Manchen ist sie zu süß oder zu „fettig“.
Frischkäse-Frosting
- Basis: Frischkäse + Butter + Puderzucker + Vanille.
- Geschmack: Frischer, leicht säuerlich, weniger süß als Buttercreme.
- Textur: Cremig, weich, nicht ganz so stabil wie Buttercreme.
- Vorteil: Perfekt zu Karottenkuchen, Red Velvet oder sommerlichen Cupcakes.
- Nachteil: Hält nicht ewig die Form, sollte kühl gelagert werden.
Obers-Mascarpone-Frosting
- Basis: Schlagobers + Mascarpone + Vanillezucker.
- Geschmack: Leicht, luftig, cremig, nicht zu süß – fast wie Dessert im Dessert.
- Textur: Fluffig, frisch, zergeht auf der Zunge.
- Vorteil: Schmeckt sehr „modern“ und weniger mächtig, harmoniert mit Beeren & Obst.
- Nachteil: Muss gut gekühlt werden, nicht so lange haltbar und nicht ganz so spritztüllen-fest wie Buttercreme.
Vanille-Schoko-Cupcakes
Ergibt 24 sehr große (36 kleine), unglaublich fluffige und wunderbar schokoladige Muffins.
Zutaten
- 200g Schokolade zum Schmelzen
- 200g Schokolade gehackt für den Teig
- 100g dunkle Schokolade in Stücke geschnitten für weichen Kern
- 200g Butter
- 250g Rahm
- 2 Eier
- 400ml Milch
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 2EL Maisstärke
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Pck Backpulver
- Prise Salz
- 2 EL Rum
- — Topping:
- 250ml Schlagobers
- 250ml Mascarpone
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1-2 EL Zucker
Anweisungen
- 200g Schokolade hacken und die andere Hälfte der Schokolade mit der Butter am Herd auf niedrigster Stufe schmelzen lassen. Milch, Rahm und Eier zusammen mit der geschmolzenen Schokolade und Rum versprudeln.
- Trockene Zutaten, also Mehl, Backpulver, Zucker, Stärke, Salz, Schokostücke und Kakao gut mischen und das flüssige Milch-Ei-Gemisch dazugeben. Gut durchrühren und mit zwei Löffel vorsichtig in Muffin-Förmchen füllen.
- Restliche Schkoladestücke auf dem Teig verteilen oder ein Stück Praline in den Teig drücken.
- 30- 35 Minuten bei 180 Grad backen. Auskühlen lassen.
- Für das Topping das Obers schlagen, Mascarpone, Vanilleextrakt und Zucker dazugeben und gut verrühren. Mit einem Dressiersack aufspritzen und mit Schokoröllchen verzieren.
Gorgeous Beans 