Besonders beliebt ist die Milk Tart, weil sie leicht und nicht zu süß schmeckt – ein Dessert, das man selbst nach einem großen Braai (Grillabend) noch gerne genießt. Serviert wird sie oft gekühlt, manchmal sogar direkt aus dem Kühlschrank, was ihr eine herrlich erfrischende Note gibt.
Nationaldessert:
Heute gilt die Milk Tart als eines der beliebtesten Desserts in Südafrika – es gibt sie in fast jedem Café und auf jedem Dorffest. Aber auch in den anderen Ländern im südlichen Afrika wird sie gerne zubereitet. Falls euch die Tierwelt im südlichen Teil von Afrika interessiert, haben wir hier einen Link für euch.
Frische Früchte
Die klassische Milk Tart wird zwar meist nur mit Zimt bestäubt serviert, aber sie lässt sich sehr gut modern interpretieren:
- Frisch & fruchtig: Mit Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) bekommt sie eine schöne Säure, die die süße, milde Milchcreme perfekt ergänzt.
- Exotisch: In Südafrika wachsen reichlich Pfirsiche, Mangos oder Granatäpfel – auch die passen super als Topping.
Die leichtere Version des Cheese Cakes
Kein Obers, keine fette Mascarpone, nur Milch. Traditionell kommt die Milk Tart nur mit Zimt daher. Wer es also moderner und frischer mag, serviert sie mit Beeren oder saisonalem Obst – so wird aus dem südafrikanischen Klassiker eine leichte Sommertarte.
Südafrikanische Milk Tart (Melktert)
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1–2 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 1 Zimtstange
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Pck Vanillepuddingpulver oder 30 g Speisestärke
- 2 EL Butter
- Außerdem:
- Zimtpulver zum Bestäuben
Anweisungen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Butter, Ei und Wasser verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Milch mit Zimtstange und Vanille erhitzen, 10–15 Minuten ziehen lassen, Zimtstange entfernen.
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Mehl und Stärke unterrühren. 2 EL Milch zur Mischung geben, glattrühren, dann die restliche Milch einrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, Butter unterrühren. Danach vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Tarte- oder Springform (Ø 24 cm) einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen, andrücken, überstehenden Rand abschneiden.
- Milchcreme einfüllen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Zimtpulver bestäuben.
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