Einfache Topfentorte mit Heidelbeeren und Streusel ist der Inbegriff von „viel Wirkung, wenig Aufwand“: ein zarter Topfenbelag, der beim Backen cremig-stabil wird, saftige Heidelbeeren für Frische und Säure, darüber buttrige Brösel, die im Ofen knusprig karamellig werden.
Küchentricks für gelingsichere Ergebnisse:
- Topfen gut abtropfen (oder Mager-/Halbfett-Topfen nutzen), so bleibt die Creme schnittfest.
- Beeren trocken tupfen; wenn sehr saftig, 1 TL Maizena darüberstauben – das bindet auslaufenden Saft.
- Streusel mit kalter Butter kneten: Je mehr Zucker, desto krachiger; mit etwas gemahlenen Mandeln werden sie nussig.
Tipp: Vorbacken des Bodens ist nicht nötig, der Kuchen schmeckt auch so fantastisch, finden wir.
Tipp: Belegt nur die Hälfte des Kuchens mit Heidelbeeren, falls ihr Gäste habt, die Obst auf der Torte nicht so mögen.
Einfache Topfentorte mit Heidelbeeren und Streusel
Zutaten
- — Mürbteig:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Pkg Backpulver
- 500 g Mehl
- — Fülle:
- 1kg Topfen 20%
- 2 Eier
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 150g Zucker (nach Belieben)
- 200g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Anweisungen
- Aus Mehl, Ei, geriebener kalter Butter, Zucker und Backpulver einen Mürbteig mit der Hand oder Küchenmaschine herstellen.
- 2/3 des Teiges in eine befettete Kuchenform pressen und einen kleinen Rand hochziehen.
- Topfen mit Puddingpulver, Eiern und Zucker verrühren und auf den Mürbteig leeren.
- Heidelbeeren und dann restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.
- 1 Stunde bei 160 Grad backen. Vollständig auskühlen lassen vor dem Servieren.
Gorgeous Beans 