Knusprige kleine Teigtaschen, gefüllt mit Spinat, Feta und typischen afrikanischen Gewürzen – das sind unsere afrikanischen Samosas! Nicht nur in Indien sondern auch in Ostafrika sind Samosas ein typisches Streetfood, das man an jeder Straßenecke findet: frisch gebacken, heiß serviert und einfach unwiderstehlich.
Für unsere Version haben wir einen etwas anderen Teig gewählt – mit Topfen, was ihn besonders zart und gleichzeitig knusprig macht. Gefüllt werden die Samosas mit einer Mischung aus Blattspinat, Feta, Knoblauch und typische ostafrikanische Gewürze.
Tipps, damit es gelingt:
- Füllung trocken halten: Blattspinat in der Pfanne nur kurz zusammen fallen lassen oder Tiefkühl-Spinat kurz kochen, dann sehr gut ausdrücken und abkühlen. Mit zerbröseltem Feta mischen. 1–2 EL Semmelbrösel oder Grieß binden die Restfeuchte, falls euch die Mischung noch zu nass erscheint.
- Würze mit „Ostafrika-Touch“: Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Chili, Zitronenzeste; optional etwas frischer Koriander. Eine Prise Muskat passt ebenfalls zu Feta/Spinat. Oder wenn ihr es einfach halten wollt, dann nehmt einen Teelöffel voll Garam Masala.
Dazu gibt’s eine cremige Erdnusssauce aus gerösteten Erdnüssen, die perfekt zu den würzigen Taschen passt.
Backen statt Frittieren: Die Taschen mit Ei bepinseln und bei 220 °C Heißluft 12–16 Min goldbraun backen. Ergibt weniger Fett und weniger Kalorien und ist als leichte Vorspeise besser geeignet, da die Teigtaschen nicht so üppig sind und nicht sofort satt machen.
Samosas sind vielseitig: Sie eignen sich als Vorspeise, Snack für zwischendurch oder als Highlight auf dem Buffet. Und das Beste? Sie lassen sich wunderbar vorbereiten – einfach fertig backen und kurz vor dem Servieren nochmal erwärmen.
Variante mit Linsen (Äthiopien/Eritrea)
Gekochte rote/braune Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark in etwas Öl braten und einen Schuss Wasser dazugeben. Das Ganze einkochen lassen, bis es eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Zitronensaft abschmecken und die Teigtaschen damit füllen.
Meal-Prep
Ihr habt am Tag, an dem die Gäste kommen, wenig Zeit? Kein Problem, die Samosas lassen sich gut vorbereiten. Einfach roh geformt einfrieren und direkt tiefgekühlt bei 200 °C 18–22 Min backen.
Afrikanische Samosas mit Erdnuss-Sauce
Zutaten
- — Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 120 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 250 g Topfen (Quark)
- — Für die Füllung:
- 300 g Blattspinat (gut ausgedrückt, frisch oder TK)
- 200 g Feta, zerbröselt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Garam Masala oder andere afrikanische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Chili, Zitronenzeste (siehe Tipp)
- Salz, Pfeffer
- — Für die Erdnusssauce:
- 150 g gesalzene Erdnüsse
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- ½ kleine Chilischote (oder etwas Chilipulver)
- Saft einer halben Limette
- ca. 100 ml Wasser (nach gewünschter Konsistenz)
Anweisungen
- Teig zubereiten: Mehl, Butter, Ei, Salz und Topfen in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Spinat ausdrücken, grob hacken und mit Feta, Knoblauch, Garam Masala, Salz und Pfeffer vermengen.
- Samosas formen: Teig dünn ausrollen und in ca. 10 × 10 cm große Quadrate schneiden. Mit je 1–2 EL Füllung belegen, zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Samosas mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Erdnusssauce mixen: Erdnüsse, Sojasauce, Chili, Tomatenmark, Limettensaft und Wasser in einem Mixer cremig pürieren. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Samosas heiß mit der Erdnusssauce als Dip servieren – perfekt als Snack, Vorspeise oder fürs Buffet.
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