Flammkuchen mit Ziegenkäse, Honig und Feigen

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inAlle Rezepte, Einfach und schnell, Herbst, Party&FeiernSchlagwörter:,

Flammkuchen: ein hauchdünner Teig, traditionell im Holzofen „abgeflammt“, der nur wenige, sehr gute Zutaten braucht. In der Variante mit Ziegenkäse, Honig und Feigen treffen drei perfekt zusammenpassende Zutaten aufeinander: die frische, leicht säuerliche Cremigkeit des Ziegenkäses, die fruchtige Süße reifer Feigen und die Süße des Honigs.

Knusper-Tricks: Blech/Stein auf 200-250°C stark vorheizen. Belag nur sparsam und gut abgetupft (Tomaten, Feigen) verwenden.

Das Rezept ist super einfach und gelingt eigentlich immer. Besonders für Gäste lieben wir Flammkuchen, da es immer jedem schmeckt und doch beeindruckt. Trotzdem hier nochmal kurz zusammengefasst: Häufige Fehler, die bei Flammkuchen passieren können:

  • Ihr nehmt zu viel Belag (Boden weicht durch),
  • der Teig wird zu dick ausgerollt,
  • Ofen/Unterlage ist nicht heiß genug,
  • der Teig ist nicht entspannt (zieht sich zusammen).

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Honig und Feigen

  • Schwierigkeit: easy
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Ein knuspriger Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse, süßen Feigen und duftendem Rosmarin – perfekt als leichtes Abendessen oder zum Teilen mit Freunden. Tipp: Ein paar Walnüsse darüberstreuen, das gibt Crunch und passt wunderbar zum Honig!

Zutaten

  • —— Teig (für 2 Portionen)
  • 200 g Mehl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • —- Belag
  • 150 g Rahm
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 3–4 frische Feigen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1–2 Zweige frischer Rosmarin
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

  1. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Zudecken und mindestens 15 Min. ruhen lassen.
  2. Feigen in Scheiben, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Rosmarin hacken.
  3. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Bleche im Ofen mitheizen.
  4. Teig in zwei Stücke teilen. Auf bemehlter Fläche Teiglinge sehr dünn ausrollen und jeweils auf ein Backpapier legen.
  5. Crème fraîche oder Rahm darauf verstreichen, salzen und pfeffern. Feigen, Zwiebeln und Ziegenkäse darauf verteilen, Rosmarin darüberstreuen und mit Honig beträufeln.
  6. Teig auf das heiße Blech ziehen und 12 Min. backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
  7. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und heiß genießen!

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