Marzipan Nuss Kipferl sind die kleine Luxusvariante im Weihnachtskeksteller: außen zart knusprig, innen saftig und weich – fast wie eine Mischung aus Vanillekipferl und saftigem Marzipan-Konfekt.
Mit nur vier Zutaten sind sie außerdem herrlich unkompliziert: Marzipan, Eiweiß, Staubzucker und gemahlene Nüsse. Mehr braucht es nicht, um die Küche nach „Weihnachten“ duften zu lassen.
Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee – diese Plätzchen sind ein Highlight auf jedem Weihnachtsteller!
Die Basis ist hier das Marzipan: Es sorgt für Biss, Aroma und diese typische feuchte, fast fudgy Konsistenz. Wichtig ist, dass das Marzipan zimmerwarm ist, damit es sich gut mit Eiweiß und Staubzucker verbinden kann. Durch das Eiweiß werden die Kipferl beim Backen leicht knusprig an der Oberfläche, bleiben innen aber schön weich. Der Staubzucker löst sich fein in der Masse auf, sorgt für Süße ohne grobe Zuckerkristalle.
Klassisch kommen die Kipferl ohne große Deko aus, du kannst sie aber nach dem Auskühlen noch mit Staubzucker bestreuen oder die Enden in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen. Aufbewahrt werden sie am besten in einer Blechdose, getrennt von stark aromatischen Keksen (Zimtsterne & Co.), damit das feine Marzipanaroma nicht übertönt wird.
Marzipan-Nuss-Kipferl
Zutaten
- 200g Marzipan
- 2 Eiweiß (M)
- 2 EL Staubzucker
- 300g gemahlene Nüsse
Anweisungen
- Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Eiweiß und Puderzucker in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nach und nach die gemahlenen Walnüsse hinzufügen. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas mehr gemahlene Walnüsse einarbeiten, bis die Konsistenz stimmt.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Enden der Kipferl in Schokoladeglasur tunken und trocknen lassen.
Gorgeous Beans 