Biscoff Muffins sind saftige Muffins mit Karamellkeks-Aufstrich (Lotus Biscoff), die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Das Rezept kombiniert geschmolzene Butter mit Biscoffcreme, wodurch die Muffins besonders aromatisch und weich werden. Durch die typische Gewürz-Karamell-Note eignen sie sich ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als Dessert.
In diesem Rezept findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Biscoff Muffins und einem Topping aus Schlagobers und Karamellkeksen. Die Zutaten sind unkompliziert erhältlich (die Biscoff Creme gibt es mittlerweile überall zu kaufen, ansonsten einen anderen Karamellaufstrich verwenden) und der Teig ist in wenigen Minuten vorbereitet. Perfekt, wenn du ein einfaches Muffin-Rezept mit Karamellnote suchst, das garantiert gelingt.
Biscoff- oder Karamellkeks-Aufstrich basiert auf den bekannten belgischen Gewürzkeksen, die traditionell zu Espresso serviert werden. Ihr Geschmack ist eine Mischung aus Karamell, Zimt und feinen Röstnoten. Geschmolzen im Teig verbindet sich die Creme wunderbar mit der Butter – dadurch entsteht eine besonders saftige, fast leicht fudgy Textur.
Gorgeous Beans Tipp
- Für „Wow-Effekt“: Ein paar Tropfen geschmolzene Biscoffcreme über die Haube ziehen.
- Für extra Stabilität 1 TL Sahnesteif verwenden oder 2 EL Mascarpone unter die Creme heben.
Und das Schönste: Sie schmecken am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Gewürzaromen voll entfalten.
Saftige Biscoff-Muffins
Die Butter wird geschmolzen und direkt mit der Biscoffcreme verrührt – das sorgt für besonders saftige Muffins.
Zutaten
- —- Für 12 Muffins ——
- 120 g Butter
- 120 g Biscoffcreme (Karamellkeks-Aufstrich)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 120 ml Milch
- —— Für das Topping ——
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Biscoffcreme (geschmolzen)
- 1 EL Staubzucker
- 6–8 Karamellkekse
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Butter langsam schmelzen. Vom Herd nehmen und sofort die Biscoffcreme einrühren, bis alles glatt ist.
- Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Eier einzeln mit dem Schneebesen unterziehen.
- Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterheben – nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- Teig in die Förmchen füllen (ca. 2/3 hoch).
- Optional: Je 1 TL Biscoffcreme in die Mitte setzen und leicht mit Teig bedecken.
- 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe am Rand machen. Gut auskühlen lassen.
- Schlagobers in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins dressieren. Nach Wunsch mit zerbröselten Karamellkeksen bestreuen oder mit etwas geschmolzener Biscoffcreme beträufeln.
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