Gebratener Spargel mit getrockneten Tomaten und knusprigen Kartoffeln

Wir haben heute ganz frischen Spargel von lieben Freunden aus Podersdorf bekommen und natürlich gleich überlegt, wie wir ihn am besten zubereiten könnten.

Die Spargelsaison ist in vollem Gange und wir haben ein einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept für eure Frühlingsküche: Gebratener grüner Spargel mit getrockneten Tomaten und knusprigen Kartoffeln. Dieses Gericht vereint die knackige Frische des grünen Spargels mit der süß-säuerlichen Intensität getrockneter Tomaten und dem herzhaften Geschmack goldbrauner Kartoffeln.

Am liebsten essen wir den grünen Spargel gebraten, nicht gekocht. Achtung: Nicht zu lange braten, denn knackig soll er noch sein (im Gegensatz zum weißen Spargel, der immer weich genossen wird). Mit getrockneten Tomaten wird er zum kulinarischen Highlight! Ein paar knusprige Kartoffeln noch dazu und fertig ist unser Abendessen. Einfach und doch etwas ganz Besonderes!

Tipp: Oliven und Kapern passen ebenfalls hervorragend dazu!

Knuspriges Frühlingsduett: Gebratener grüner Spargel und Kartoffeln

Ein Trio zum Verlieben

Grüner Spargel ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Er hat eine leicht nussige Note, die perfekt mit der reichen Umami-Würze der getrockneten Tomaten harmoniert. Die knusprigen Kartoffeln fügen eine zufriedenstellende Textur hinzu, die dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus macht.

Tipp für Feinschmecker: Dressing aus Zitrone, Essig und Honig

Mischt den Saft einer Zitrone, einen Teelöffel Honig und ein wenig Balsamicoessig zusammen und träufelt das Gemisch zum Schluss über die heißen Kartoffeln. Hört sich komisch an, schmeckt aber wunderbar!

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob ihr ein schnelles Abendessen nach der Arbeit sucht oder etwas Besonderes für das Wochenende plant, dieser gebratene grüne Spargel mit getrockneten Tomaten und knusprigen Kartoffeln ist vielseitig und passt zu fast jeder Gelegenheit. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, den Frühling zu feiern und das Beste aus den saisonalen Zutaten herauszuholen.

So, schnappt euch eure Pfannen und lasst uns dieses köstliche Frühlingsgericht zaubern, das sicherlich jeden am Tisch beeindrucken wird. Genießt die frischen Aromen und die einfache Zubereitung!

Gebratener grüner Spargel mit getrockneten Tomaten und knusprigen Kartoffeln

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
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Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht kombiniert frischen grünen Spargel mit der Süße getrockneter Tomaten und der herzhaften Note von knusprigen Kartoffeln. Es ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit und lässt sich hervorragend mit einem leichten Weißwein genießen.

Zutaten

• 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält und holzige Enden entfernt
• 4 Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Thymian
• Kräuter zum Garnieren
• Dressing: Saft einer Zitrone, einen Teelöffel Honig und ein wenig Balsamicoessig

Anweisungen

1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Öl erhitzen. Den Spargel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.
3. Die Knoblauchzehen, Thymian und getrockneten Tomaten zum Spargel geben und weitere 2 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln und Spargel auf einem Teller anrichten. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und mit Dressing beträufeln.