Die Schwarzwälder Kirschtorte hat ihren Ursprung – wie der Name vermuten lässt – im Schwarzwald in Deutschland. Sie wurde erstmals Anfang des 20. Jahrhunderts erwähnt und ist eine der bekanntesten deutschen Torten. Auch wir lieben sie! Das Rezept für die Schwarzwälder Kirsch vom Blech ist eine vereinfachte Variante, die sich perfekt für größere Mengen eignet.
Unser Rezept hat einen super saftigen Schokoladeboden: wir verwenden ja auch viel Butter und Schokolade. Einige Rezepte beinhalten nur Kakaopulver und Öl, wodurch die Zubereitung einfacher und schneller geht. Jedoch finden wir, dass dadurch auch der Boden etwas trockener ist. Durch die vielen Eier wird unser Boden auch noch richtig fluffig. Wir finden, dass unser Rezept der perfekte Boden für die Schwarzwälder Kirschtorte ist. Probiert es aus und schreibt uns, wie ihr ihn findet.
Auch in Österreich liebt man diese Torte und findet sie in jedem Kaffeehaus von Wien bis Salzburg.
Die Blechvariante macht sie noch einfacher in der Herstellung und ist somit ideal für Familienfeste oder zum Mitnehmen ins Büro für liebe Kollegen.
Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech – einfach und saftig
Für ein tiefes Backblech mit ca. 30 × 40 cm, etwa 20 Stück.
Zusätzlich zur Zubereitungs- und Backzeit mehrere Stunden zum Auskühlen und Kühlen einplanen.
Tipp: Den Schokoladeboden und die Kirschfüllung am besten bereits am Vortag zubereiten. Am nächsten Tag nur noch das Obers aufschlagen und die Torte verzieren.
Zutaten
- Für den Schokoladeboden:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Weizenmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 680 g, Abtropfgewicht je ca. 350 g)
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 5 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Kirschwasser oder Kirschlikör (optional)
- 750 ml Schlagobers, gut gekühlt
- 1 EL Staubzucker
- optional: 2–3 Pkg. Sahnesteif
- Schokoladenspäne oder Schokostreusel
Für die Kirschfüllung:
Für die Oberscreme:
Zum Verzieren:
Anweisungen
- Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schokolade grob hacken und gemeinsam mit der Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker etwa 4–5 Minuten hell und sehr schaumig schlagen. Das sorgt für einen besonders flaumigen Schokoladeboden.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die Eiermasse rühren.
- Die lauwarme Schokolade-Butter-Mischung vorsichtig unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und etwa 30–40 Minuten backen. Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen. Der Boden soll durchgebacken, aber noch schön saftig sein. Vollständig auskühlen lassen.
- Sauerkirschen abseihen und den Saft auffangen. Etwa 750 ml Kirschsaft abmessen. Falls nicht genügend Saft vorhanden ist, mit Wasser oder Kirschsaft ergänzen.
- Etwa 150 ml des kalten Saftes mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Den restlichen Kirschsaft aufkochen. Die angerührte Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.
- Den Topf vom Herd nehmen. Sauerkirschen und nach Wunsch Kirschwasser oder Kirschlikör unterheben.
- Die noch warme Kirschfüllung gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Schokoladeboden verteilen. Abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist.
- Das gut gekühlte Schlagobers mit Staubzucker und nach Wunsch Sahnesteif steif schlagen.
- Schlagobers gleichmäßig auf der kalten Kirschfüllung verstreichen.
- Mit Schokoladenspänen oder Schokostreuseln verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.
