Flammkuchen mit Ziegenkäse, Tomaten und Rosmarin

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inAlle Rezepte, Einfach und schnell, Gemüse&Co, SommerSchlagwörter:,

Flammkuchen ist die knusprig-leichte Cousine der Pizza aus dem Elsass: ultradünner Teig, traditionell im Holzofen „abgeflammt“ und ursprünglich nur mit Crème fraîche, Zwiebel und Speck belegt. Unsere Variante mit Ziegenkäse, Tomaten und Rosmarin bleibt beim Prinzip „knusprig Boden, cremiger Belag, wenige gute Zutaten“ – nur frischer.

Warum passt das so gut? Tomaten bringen Säure und leichte Süße, die den würzig-milchigen Ziegenkäse ausbalanciert. Rosmarin steuert harzige, zitronige Noten bei.

Der Teig für Flammkuchen ist superschnell gemacht. Ein wenig rasten lassen und schon lässt er sich ganz leicht ausrollen. Der Teig lässt sich auch ganz leicht aufs Backpapier schieben.

Make-ahead: Teigkugeln können leicht geölt, 24 h im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen ca 15 Min akklimatisieren lassen. Ihr könnt auch den Teig dann auch ausgerollt am Backpapier zugedeckt etwas ruhen lassen, damit ihr Zeit für eure Gäste habt. Nur den Belag würden wir erst kurz vor dem Backen draufgeben, damit der Teig nicht aufweicht und das Ganze matschig wird.

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Tomaten und Rosmarin

  • Schwierigkeit: easy
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Ein knuspriger Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse, fruchtig-süßen Tomaten und duftendem Rosmarin – perfekt als leichtes Abendessen oder zum Teilen mit Freunden.

Zutaten

  • —— Teig (für 2 Flammkuchen)
  • 200g Mehl
  • 100ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • —- Belag
  • 150 g Rahm
  • 150 g Ziegenkäse
  • 10-20 Cocktail-Tomaten
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1–2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 TL mediterrane Gewürze wie Thymian und Oregano (getrocknet)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Knoblauch (frisch oder Pulver)

Anweisungen

  1. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Zudecken und mindestens 15 Min. ruhen lassen.
  2. Tomaten halbieren. Rosmarin hacken. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
  3. Ofen vorheizen: Auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zwei Blech im Ofen mit erhitzen.
  4. Den Teig halbieren. Auf bemehlter Fläche die Teig-Stücke sehr dünn ausrollen und jeweils auf ein Backpapier legen.
  5. Crème fraîche oder Rahm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren und auf dem Teig verstreichen. Tomaten und Ziegenkäse darauf verteilen, frischen Rosmarin und mediterrane Gewürze darüberstreuen und mit Honig beträufeln.
  6. Den Flammkuchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 12 Min. backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
  7. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und heiß genießen!

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