Spicy Erdnuss Ramen Suppe

Ein Gericht mit Wurzeln in mehreren Kulturen

Ramen stammen ursprünglich aus Japan, wurden jedoch über Jahrzehnte von vielen anderen Küchen beeinflusst – vor allem der südostasiatischen. Die Idee, Ramen mit Kokosmilch und Erdnuss zu verfeinern, ist typisch für die moderne Streetfood-Szene: aromatisch, gesund, international, aber trotzdem mit traditionellen Elementen.

Wir haben diese Art der Suppe in Singapur gegessen und waren begeistert. Hier unsere Variante der Erdnuss Ramen Suppe.

Suppe selbst machen – lohnt sich!
Klar, man könnte auch Instant-Fond verwenden. Aber das sanfte Köcheln von Zwiebel, Karotte, Sellerie und Ingwer bringt eine Frische und Tiefe, die du schmeckst. Außerdem bestimmst du selbst, wie salzig und intensiv sie wird.

Tofu richtig anbraten
Am besten den Tofu vor dem Braten gut ausdrücken – in Küchenpapier wickeln und mit einem Brett beschweren. So wird er schön kross. Am Ende mit Sojasauce ablöschen, das gibt extra Umami.

Toppings nach Lust und Laune
Neben Mais, Ei und Frühlingszwiebeln passen auch Pak Choi, Shiitake-Pilze oder Edamame hervorragend. Wer es etwas frischer mag, gibt einen Spritzer Limettensaft dazu.

Spicy Erdnuss Ramen Suppe – cremig, aromatisch, wärmend

Denn hier treffen hausgemachte Gemüsesuppe, gerösteter Tofu, cremige Kokosmilch und würzige Currypaste auf die herzhaften Umami-Noten von Sojasauce und gerösteten Erdnüssen. Dazu ein weichgekochtes Ei, knackiger Mais und Frühlingszwiebeln – und fertig ist eine Bowl, die satt und glücklich macht.

Spicy Erdnuss Ramen Suppe

• Vorbereitungszeit: 40 mins
• Schwierigkeit: medium
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Ein würzig-cremiges Ramen mit Erdnuss-Kokos-Suppe, knusprigem Tofu und herzhaften Toppings. Perfekt für kalte Tage!

Zutaten

• —- Für die Suppe —-
• 1,5 l Wasser
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Sellerie
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• Salz
• —- Erdnuss-Kokos Sauce —-
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 EL rote Currypaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Handvoll Erdnüsse
• —- Für die Einlage —-
• 200 g Ramen-Nudeln
• 200 g Tofu
• 2 Eier
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Mais (aus der Dose)
• Öl zum Braten
• Salz

Anweisungen

1. Karotten, Zwiebel, Sellerie und Ingwer grob schneiden und mit 1,5 l Wasser und Salz 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Gemüse entfernen.
2. Erdnuss-Kokos-Mischung zubereiten: Kokosmilch, Currypaste, Sojasauce, Ahornsirup und Erdnüsse mit einem Pürierstab fein mixen.
3. Die klare Gemüsebrühe mit der Erdnuss-Kokos-Mischung verrühren und einmal aufkochen lassen.
4. Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und zum Schluss mit etwas Sojasauce würzen.
5. Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung garen. Eier ca. 6 Minuten kochen, dann abschrecken, schälen und halbieren.
6. Toppings vorbereiten: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Mais abtropfen lassen.
7. Die Ramen-Nudeln in eine Schüssel geben, mit der heißen Suppe übergießen und mit Tofu, Ei, Mais und Frühlingszwiebeln toppen.