Zwetschkenkuchen vom Blech

Der Spätsommer und Frühherbst bringen nicht nur kühlere Temperaturen, sondern auch eine der köstlichsten Obstsorten in unsere Küchen: die Zwetschken. Es gibt kaum etwas Schöneres, als mit einer Schüssel frischer Zwetschken in der Hand die Vorfreude auf einen saftigen Kuchen zu genießen. Besonders, wenn es sich um einen klassischen Zwetschkenkuchen vom Blech handelt, der bei keinem Kaffeekränzchen fehlen darf.

Der Clou bei unserem Rezept: Eine Prise Zimt und Vanillezucker, die dem Kuchen eine ganz besondere, warme Note verleihen.

Die Zimt-Prise gibt dem Teig nicht nur eine feine Würze, sondern harmoniert auch wunderbar mit der fruchtigen Süße der Zwetschken. Der Vanillezucker sorgt für das gewisse Extra, das diesen Kuchen unwiderstehlich macht. Wenn die Zwetschken beim Backen leicht karamellisieren, entfalten sie ihr volles Aroma, das zusammen mit dem Duft von Zimt und Vanille den perfekten Kuchen ergibt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der fluffige Teig aus Eiern, Zucker, flüssiger Butter und Milch wird mit Mehl und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verrührt. 

Neben der klassischen Version mit Zimt und Vanillezucker gibt es unzählige Möglichkeiten, dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. Zum Beispiel kann man den Teig mit gehackten Nüssen oder Mandeln verfeinern, die einen angenehmen Crunch hinzufügen. Wer mag, kann vor dem Backen Streusel über die Zwetschken streuen – eine extra Portion Knusprigkeit, die herrlich mit den weichen Früchten harmoniert. PS: mit Äpfel in Spalten geschnitten funktioniert der Kuchen ebenso.

Er schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen hervorragend, sondern lässt sich auch wunderbar einfrieren. So hat man jederzeit ein Stückchen Sommer auf Vorrat, das man bei Bedarf schnell auftauen und genießen kann – vielleicht sogar mit einem Klecks Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis als Begleitung.

Zwetschkenkuchen vom Blech

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Dieser saftige Zwetschkenkuchen vom Blech ist perfekt für den Spätsommer und Herbst. Die frischen Zwetschken verleihen dem Kuchen eine köstlich fruchtige Note, während der Teig durch die flüssige Butter und einen Hauch von Vanille und Zimt besonders zart und aromatisch wird.

Zutaten

• 200 g Zucker
• 5 Eier
• 250ml flüssige Butter
• 300 g Weizenmehl (Typ 700)
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Rum
• 30 entkernte, halbierte Zwetschken
• 3 EL Rohrzucker und Zimt zum Bestreuen

Anweisungen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Zucker und Eierdotter in einer großen Schüssel schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Eiweiß zu Schnee schlagen.
3. Die flüssige Butter zur Dottermasse hinzufügen und gut unterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Schnee nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
6. Die halbierten Zwetschken auf dem Teig verteilen, mit der Schnittfläche nach oben.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Zwetschken weich sind.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.