Karamell Cheesecake

Karamell-Cheesecake ist die Kombination aus Frischkäsecreme und tief bernsteinfarbener Süße der Karamellsauce – ein Traum. Der Boden besteht aus buttrigen Kekskrümel. Die Füllung: cremig, vanillig, mit einem Hauch Salz — damit die Karamellnote besser hervortritt. Oben drauf ein Topping aus locker geschlagenem Obers und ein glänzender Faden Karamellsauce: Dessertkino vom Feisten.

Kochtipps für perfektes Ergebnis:

• Alle Zutaten zimmerwarm verarbeiten, dann wird die Masse homogen.
• Auf niedriger Geschwindigkeit rühren (nicht aufschlagen), sonst reißt der Kuchen.
• Backen bei moderater Hitze; optional im Wasserbad – verhindert Risse und hält die Textur seidig.

Weitere Tipps:

• Karamellsauce: Zucker gold- bis bernsteinfarben karamellisieren, mit Schlagobers ablöschen, ein Stück Butter und eine Prise Salz – fertig. Für mehr Tiefe 1 TL Vanille. Genauere Infos siehe hier – Erdnussbutter und Karamellcreme – süß trifft salzig.
• Topping erst auftragen, wenn der Cheesecake komplett kalt ist (idealerweise über Nacht).
• Servieren mit extra Sauce am Tisch; wer mag, streut feines Meersalz oder gehackte, geröstete Nüsse darüber.

Obers (Sahne) für die Cheescake-Füllung schlagen?

Für einen gebackenen Cheesecake das Obers nicht vorab schlagen. Am besten flüssig und zimmerwarm auf niedriger Stufe unterrühren. Geschlagenes Obers gehört als Topping oben drauf. Nur bei „No-Bake“-Cheesecake wird das Obers weich geschlagen und untergehoben.

Karamell Cheesecake

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 90 Minuten
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Wir backen gerne den Cheesecake mit Karamell für Gäste, denn diese Torte liebt einfach jeder!

Zutaten

• 250g Vollkornkekse
• 100g Butter
• 3 EL Zucker
• Vanillezucker
• Salz
• 250g Sauerrahm (oder Topfen)
• 250g Obers
• 1kg Frischkäse
• 250g Zucker
• 70g Mehl (oder Maizena)
• 3 Eier
• Vanillezucker
• 1 Glas Karamellsauce oder selbst gemacht siehe Tipp
• 250g Schlagobers

Anweisungen

1. Butter schmelzen. Kekse in einem Beutel zerkleinern. Mit der Butter und Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren.
2. Eine Springform bebuttern, bemehlen und dann die Keksbrösel in die Form drücken.
3. Obers, Frischkäse und Rahm (oder Topfen) mit dem Mixer kurz verrühren.
4. Mehl und Zucker gut vermischen und unter die Frischkäsemasse rühren.
5. Eier vorsichtig untermischen. Auf den Tortenboden streichen.
6. Bei Ober-/Unterhitze bei 140 Grad 90 Minuten backen. Dann 1 Stunde im ungeöffneten, ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Über Nacht kalt stellen. Mit Schlagobers und Karamellsauce dekorieren.