Schoko-Rum-Schnitten

Die Schnitten eignen sich gut für Adventfeiern, große Runden oder als Mitbringsel, weil sie transportstabil sind und sich problemlos vorbereiten lassen. Geschmacklich bewegen sie sich irgendwie zwischen Brownie und Punschschnitten – kräftig schokoladig, leicht nussig und mit einer feinen fruchtigen Rum-Glasur. Ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem überzeugend aussehen und schmecken muss.

Bei der Glasur spielt der Saft eine größere Rolle, als man im ersten Moment denkt. Er sorgt nicht nur für Geschmack, sondern entscheidet auch über Farbe und Konsistenz des Gusses. Aronia ist hier eine besonders dankbare Wahl: Der Saft ist intensiv dunkel, fast violett, und färbt den Guss dadurch sehr gleichmäßig. Gleichzeitig bringt Aronia eine herbe Fruchtigkeit mit, die sich gut mit der Süße des Puderzuckers verbindet.

Wer eine etwas mildere, klassischer fruchtige Note bevorzugt, kann zu Cranberry- oder Kirschsaft greifen. Beide ergeben einen schön rot schimmernden Guss, der optisch gut zu einem Adventkuchen passt. Cranberry ist etwas säuerlicher, Kirschsaft süßer – beide harmonieren aber bestens mit dunkler Schokolade und Nüssen. 

Einfache Schoko-Rum-Schnitten

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Schwierigkeit: easy
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Weicher Schokoladeteig mit Nüssen, saftig und aromatisch. Die Schokolade wird in Butter geschmolzen – das macht den Kuchen besonders zart.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Butter
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 200 g gemahlene Mandeln
• —- Für den Guss
• 250 g Puderzucker
• 2-3 EL Rum
• 2-3 EL Aronia Saft oder Cranberry-Nektar oder Kirschsaft
• etwas Zitronensäure (optional)

Anweisungen

1. Schokolade grob hacken oder in Würfel brechen und mit der Butter bei milder Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2. 4 Eier trennen. Eiklar zu festem Schnee schlagen.
3. Eigelb + 1 ganzes Ei mit Zucker schaumig rühren.
4. Geschmolzene Schokobutter einrühren.
5. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Mandeln mischen und unterheben.
6. Eischnee vorsichtig unterziehen.
7. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
8. Bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
9. Puderzucker, Rum und roten Saft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
10. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.