Unser Salat mit Orangendressing, Nüssen und Orangenspalten bringt Farbe und Frische auf euren Teller und ist dabei so einfach zuzubereiten, dass ihr kaum glauben werdet, wie köstlich etwas so Einfaches sein kann!
Warum dieser Salat?
Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft, mit einem kleinen Knusper-Effekt. Die süßen Orangenspalten mischen sich unter die knackigen Blätter verschiedener Salatsorten, und die gerösteten Nüsse verleihen jedem Bissen eine angenehme Textur. Das wahre Highlight ist jedoch das Orangendressing – eine Mischung aus frischem Orangensaft, Olivenöl, einem Hauch von Weißweinessig und einem Teelöffel Honig für eine leicht süße Note.
Schnell, gesund und unkompliziert
Für eine proteinreichere Variante könnt ihr etwas Feta- oder Ziegenkäse hinzufügen, der sich wunderbar mit den süßen und herzhaften Noten des Salats verbindet.
Sonnenschein in einer Schüssel: Salat mit Orangendressing
Ein gutes Salatdressing ist keine Hexerei. Einfach viel(!) gutes Öl und 1 Teelöffel (oder auch mehr!) Senf – egal welchen, Estragon oder Kremser, süßen oder scharfen Senf, auch Dijon grob oder fein – alle schmecken lecker. Senf ist auch ein guter Emulgator, damit sich Essig und Öl gut verbinden. Dann noch gepressten Knoblauch oder Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum dazu. Ein halber Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Honig (er verstärkt den Geschmack!) und natürlich Essig. Wir mögen am liebsten den italienischen Weißweinessig. Aber auch Apfelessig oder Balsamico schmeckt super.
Es ist ein wenig eine Gratwanderung ein Dressing, das nicht zu ölig oder zu sauer schmeckt, zu mischen. Für uns passt das Verhältnis 1:1 – vielleicht ein Tick mehr Öl – sehr gut, aber da müsst ihr selber ein wenig probieren.
Tipp: besonders würzig schmeckt das Dressing, wenn die Hälfte des Öls durch steirisches Kürbiskernöl ersetzt wird. Und wenn im Frühjahr klein gehackte Wildkräuter hinzugefügt werden.
Alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Dressing sollte nun ganz dickflüssig sein. Fertig ist das beste Dressing der Welt, also zumindest für uns Bohnenfreunde.
Salat mit Orangendressing, Nüssen und Orangenspalten
Ob ihr nun eine schnelle Mittagspause zu Hause genießt, eine gesellige Gartenparty plant oder einfach nur etwas Leichtes zum Abendessen sucht, dieser Salat ist die Antwort.
Zutaten
- 3 EL Weißwein Essig
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Orangensaft
- 2 TL Senf (Estragon oder Kremser Senf)
- 2 TL Honig
- Salz
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- Vogerlsalat, Chicorée, Häupelsalat,…
- 2 Orangen filetiert
- Ziegenkäse oder Feta
- 1 EL Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne
- 1 EL Walnüsse
- ev. gehackte Kräuter (zB Minze, Oregano, Petersilie,…)
Anweisungen
- Für das Dressing alle Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Salat waschen, in Stücke schneiden und mit Ziegenkäse und Orangenfilets belegen und mit Nüssen und Körnern bestreuen.
- Auf Teller anrichten und Dressing darüber träufeln. Ev. mit gehackten Kräutern und roten Pfefferkörnern garnieren.
Gorgeous Beans 