Feurige Enchiladas

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inBaked Beans, Einfach und schnell, Mexiko

Heute probieren wir zum ersten Mal die Chilis aus unserem Garten. Ganz schön feurig die Kleinen!

Welche Gewürze werden in der mexikanischen Küche häufig verwendet? Meist sind neben Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch auch Koriander, Oregano und Thymian enthalten. Und natürlich gehören auch Bohnen und Chili in original mexikanischen Gerichte. Und weil wir beides lieben, zaubern wir heute feurige Enchiladas.

Mexiko ist das Heimatland der feurigen Chilischote und kennt eine Vielzahl an teuflisch scharfen Speisen. Bereits die Azteken bauten Chilis an und Columbus brachte die scharfe Chilischote nach Europa.

In Mexiko ist scharfes Essen so beliebt, dass es sogar für Kinder Süßigkeiten mit scharfen Chilis gibt. Also Achtung, wenn ihr euch in Mexiko Zuckerl oder einen Schlecker kauft!

Falls ihr scharfe Chilis sucht, solltet ihr zur Sorte Hot Jalapeños greifen, die ca. 15.000 Scoville besitzt. Aber das ist noch mild im Vergleich zur Trinidad Scorpion Chili (1.250.000 Scoville). Na Mahlzeit!

Diese vegetarischen Enchiladas mit Bohnen und Paprika sind nicht nur super lecker, sondern auch ein richtig tolles Happy-Wohlfühlgericht.

Feurige Enchiladas

  • Drucken


Diese köstlichen vegetarischen Enchiladas sind gefüllt mit gebratenen Gemüse und Bohnen, überzogen mit Tomatensauce und geschmolzenem Käse. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

  • 6 Paprika, gewürfelt
  • 2 Zucchini, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Bohnen, abgetropft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver (scharf)
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL getrocknete Chili
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 200g Rahm (Sauerrahm)
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 10 Weizentortillas
  • 750ml passierte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 300g geriebener Käse
  • Olivenöl zum Braten

Anweisungen

  1. Gemüse klein schneiden und in Öl braten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Koriander, Chili und Oregano würzen.
  2. Für die Sauce Rahm, Petersilie, Salz und Zitronensaft mischen.
  3. Weizentortillas mit der Rahmsauce bestreichen, das Gemüse und die Bohnen darauf verteilen und einrollen.
  4. In eine Auflaufform schichten, mit passierten Tomaten bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
  5. Bei 200 Grad für 25 Minuten überbacken.

Hinterlasse einen Kommentar