Pasta mit frischen und getrockneten Tomaten

Pasta al Pomodoro – so simpel und so unglaublich gut. Dieses Gericht könnt ihr nur im Sommer kochen, wenn es die süßesten und aromatischsten Tomaten gibt. Am besten aus dem eigenen Garten. Untersteht euch und nehmt irgendwelche abgepackten Supermarkttomaten im Winter. Never ;)!

Zu den Tomaten braucht ihr dann noch Knoblauch und frisches Basilikum. Das beste Olivenöl, das ihr bekommen könnt, ein wenig grob geriebenen Parmesan und ihr seid im 7. Himmel! Versprochen!

Tipp: Die Cocktail Tomaten halbieren oder größere Tomaten grob in Stücke schneiden, ein wenig salzen und in einem Sieb zehn Minuten abtropfen lassen. Dann erst zum erwärmten Knoblauch-Olivenöl geben und nur ganz kurz durchschwenken. Die Tomaten sollen keinesfalls zerkocht werden.

Und weil gerade so viele Tomaten im Glashaus reif sind, haben wir gleich auch noch getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten hergestellt.

Getrocknete Tomaten schmecken nach Sommer und Urlaub: intensiv und süß-aromatisch. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eingelegt, verleihen sie Pasta, Bruschetta oder Grillgemüse ein unverwechselbares Aroma.

1. Tomaten waschen, halbieren, in Salz, Öl und Kräutern (Oregano, Thymian und Rosmarin) marinieren und im Rohr 2-3 Stunden bei 100 Grad trocken lassen.
2. In ein sauberes Glas eine Schicht Tomaten legen. Darauf folgt eine Schicht aus Knoblauch und Basilikumblättern. Tomaten und Basilikum abwechselnd schichten, bis das Glas voll ist.
3. Mit einem Löffel die Tomaten leicht nach unten drücken, sodass möglichst wenig Luft zwischen den Lagen bleibt. Mit Olivenöl übergießen und vollständig bedecken. Das vermeidet Schimmelbildung.
4. Die Tomaten circa einen Monat an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Ihr Geschmack wir dabei immer intensiver.

Diese getrockneten Tomaten sind einfach zuzubereiten und verleihen deinen Gerichten einen intensiven Geschmack. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Getrocknete Tomaten

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 2-3 Stunden
• Drucken

Diese getrockneten Tomaten sind perfekt für den Vorratsschrank und bringen ein Stück Mittelmeer in deine Küche. Sie sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend als Snack, in Salaten oder Pasta.

Zutaten

• 1 kg Tomaten
• Salz
• Olivenöl
• Frische oder getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)
• 2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• Frische Basilikumblätter

Anweisungen

1. Tomaten waschen, halbieren und in einer Schüssel mit Salz, Olivenöl und den gehackten Kräutern marinieren.
2. Die marinierten Tomatenhälften auf ein Backblech legen und im Ofen bei 100 Grad 2-3 Stunden trocknen lassen, bis sie geschrumpft und getrocknet sind.
3. In ein sauberes Glas eine Schicht getrockneter Tomaten legen. Darauf eine Schicht Knoblauchscheiben und Basilikumblätter geben.
4. Die Schichtung wiederholen, bis das Glas voll ist. Mit einem Löffel die Tomaten leicht nach unten drücken, sodass möglichst wenig Luft zwischen den Lagen bleibt.
5. Mit Olivenöl auffüllen, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Pasta al pomodoro

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Drucken

Ein einfaches und schnelles Rezept für Pasta al pomodoro mit frischen und getrockneten Tomaten und Basilikum. Perfekt für ein leichtes und aromatisches Abendessen.

Zutaten

• 500g italienische Spaghetti
• 300g Cocktail-Tomaten
• 100g getrocknete Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Parmesan nach Geschmack

Anweisungen

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Den gehackten Knoblauch in Olivenöl erwärmen, bis er duftet.
3. Die frischen Tomaten halbieren und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz erwärmen.
4. Die gekochten Nudeln zu den Tomaten geben und gut vermischen.
5. Mit den getrockneten Tomaten, Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.