Frittata ist die italienische Art, ein Omelett zuzubereiten. Hauptzutat sind wie bei jedem Omelett natürlich die Eier. Dazu kommen verschiedene andere Zutaten wie Gemüse und Käse. In unser Omelette kommen Zucchini, Frühlingszwiebel und Paprika. Darüber noch würzigen Käse und knusprig gebratene Auberginen-Scheiben.
Denn das Tolle an Frittata ist, dass ihr nur sehr wenige Zutaten für die Zubereitung braucht. Und auch das Gemüse variieren könnt, je nachdem, was ihr gerade zu Hause habt. Frittata ist somit das perfekte Resteessen und obendrein für Figurbewusste ein Low Carb-Essen. Wir allerdings machen die Frittata meist am Sonntag Morgen nach einer lustigen Party-Nacht als Muntermacher.
Wusstet ihr, dass eine der größten Frittata bereits 1535 zubereitet wurde. Mönche hatten dazu 5.000 Eier zu Ehren des spanischen Königs Karl V verarbeitet.
Im Vergleich zum klassischen Omelette kommt sie zudem „offen“ auf den Teller. Aller guten Dinge sind drei: Aus Eiern, Salz und Pfeffer bereitet man die ganz klassische Frittata-Grundmasse zu. Und das in weniger als 5 Minuten. Pro Person rechnet man 2 große Eier für ein italienisches Omelette. In Italien wird die klassische Grundmasse typischerweise mit geriebenem Parmesan und Pecorino verfeinert.
Überbackene Frittata mit Auberginen
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Chilischote
- 4 Eier
- 4 EL Milch
- 4 EL Parmesan, grob gerieben
- 4 EL Mozzarella, gerieben
- Salz und Pfeffer
- etwas frischer Thymian
- 3 EL Olivenöl
Anweisungen
1) Zucchini grob reiben, Paprika in kleine Würfel schneiden. Beides in 1–2 EL Olivenöl einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.2) Eier, Milch und Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3) Die Eiermasse über das Gemüse in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Mozzarella bestreuen und die Pfanne anschließend für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze stellen.
4) Währenddessen die Aubergine in Scheiben schneiden, leicht salzen, kurz ziehen lassen und in Olivenöl goldbraun braten.
5) Die überbackene Frittata mit den gebratenen Auberginenscheiben belegen. Mit fein geschnittener Frühlingszwiebel und Chilischote garnieren und warm servieren.
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