Frisch gebackene, selbst gemachte Germ-Brötchen, dazu ein Eier-Omelette-Patty, würziger Käse, gebratene Tomaten und Champignons – so wird aus einem Frühstück ein kleines Festessen.
In einen klassischen Burger kommt Speck rein, bei uns aber gibt es knusprig gebratene Champignons, die mit Salz und Thymian gewürzt werden.
Die Burger Buns machen wir aus Germteig immer selber, denn es gibt nichts Besseres als frische und extra flaumige Brötchen am Sonntagmorgen.
Frühstücksburger
Zutaten
- — Burger-Buns (für 8 Stück) —
- 500 g Mehl
- 250 ml warme Milch
- 4 EL flüssige Butter
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Trockengerm
- 1 Ei
- etwas Milch zum Bestreichen
- Sesam zum Bestreuen
- — Belag —
- 8 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Ochsenherz-Tomaten
- 8 Champignons
- 8 Scheiben Bergkäse
- Salz und Thymian
- 2 EL Öl
- Frischkäse
Anweisungen
1) Für die Burger-Buns alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Germteig verkneten. In 8 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.2) Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
3) Die Eier verquirlen und leicht salzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in zwei Pfannen erhitzen, die Frühlingszwiebeln kurz anbraten und die Eiermasse auf beide Pfannen verteilen. Zugedeckt bei niedriger Hitze stocken lassen, ohne zu wenden. Mit einem Glas 8 runde Stücke ausstechen.
4) Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Mit Salz und Thymian würzen.
5) Tomaten in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne anbraten.
6) Die Burger-Buns halbieren und mit Frischkäse bestreichen. Eier, Bergkäse, Tomaten und Champignons darauf schichten. Deckel aufsetzen und warm servieren.
Gorgeous Beans 