Für das Fladenbrot verwenden wir immer Joghurt. Das gibt dem Brot eine besondere säuerlich-aromatische Note. Darauf kommt gegrilltes Gemüse, wie Auberginen und Pilze. Dazu zwei verschiedene orientalische Saucen: ein süß-scharfes Tomaten-Chutney und ein erfrischendes Zitronen-Minz-Joghurt.
Weitere Rezepte mit unserem Fladenbrot findet ihr übrigens hier: Gemüse-Curry mit süß-scharfem Krautsalat und Naanbrot oder Adzuki-Bohnen-Gulasch mit Knoblauch-Naan-Brot.
Tipp: Unbedingt empfehlenswert ist unser Kichererbsen Topping. Mit den Fenchelsamen und Korianderkörnen, sowie dem Knoblauch ist es super würzig.
Fladenbrot mit Gemüse, Minz-Raita und Tomaten-Chutney
Zutaten
- Für das Fladenbrot:
- 500g Mehl glatt
- 1 Pck Trockengerm
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- warmes Wasser nach Bedarf ca 200ml
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 Champignons
- Olivenöl zum Braten
- 4 EL Rahm
- frische Minze
- Schale einer Zitrone
- 1/2 TL Korianderpulver
- Salz
- 3 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 2 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Honig
- 1 EL Dattelessig
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Dose Kichererbsen
- Olivenöl zum Braten
- je 1/2 TL Fenchelsamen und Korianderkörner
- Knoblauch
- Salz
Für das gebratenes Gemüse:
Für das Minz-Raita:
Für das Chutney:
Für das Topping:
Anweisungen
- Aus den Zutaten für das Brot einen geschmeidigen Teig kneten und in 8 Teile teilen. Dünne Fladen daraus formen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl bei starker Hitze einige Minuten goldbraun braten.
- Für das Raita die Minze waschen und fein hacken. Zitronen abreiben und alles zusammenmischen.
- Für das Chutney die Zwiebeln würfeln und in Öl, Butter und etwas Wasser langsam weich dünsten. Restliche Zutaten dazugeben und 20 Minuten auf niedriger Flamme dick einkochen lassen.
- Aubergine, Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden und nacheinander in Öl knusprig braten. Salzen.
- Für das Topping die Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Öl knusprig braten. Gewürze dazugeben und nochmal kurz braten.
- Gemüse und Saucen sowie das Kichererbsen-Topping auf das Fladenbrot verteilen und warm servieren.
Gorgeous Beans 