Fladenbrot mit würziger Tomaten-Curry-Paste, Rosmarin und Chili

Fladenbrot ist in vielen Kulturen ein echtes Alltagsgericht – vom indischen Naan über türkisches Pide bis hin zu afrikanischem Chapati. In unserem Fall bekommt das einfache Grundrezept einen aromatischen Kick: eine würzige Tomaten-Curry-Paste, verfeinert mit frischem Rosmarin und etwas Chili.

Der Teig selbst ist unkompliziert: Wasser, ein Hauch Trockenhefe, Zucker, Salz und Mehl – mehr braucht es nicht, um nach einigen Stunden Ruhezeit eine fluffig-weiche Basis zu bekommen. Das Besondere steckt im Topping: Tomatenmark und Curry verschmelzen zu einer orientalisch anmutenden Paste, die durch Olivenöl geschmeidig wird. Ein Hauch Zucker rundet die Säure ab, Salz und Pfeffer sorgen für Balance.

Frische Chili gibt dem Ganzen eine feurige Schärfe, die sich hervorragend mit dem harzig-würzigen Aroma von Rosmarin verbindet. Kurz im heißen Ofen gebacken, entfaltet das Brot außen eine knusprige Kruste, während es innen saftig bleibt.

Tipp: Wenn ihr den Teig aus der Box nehmt und in zwei Teile teilt, darauf achten, dass möglichst viele Luftblasen im Teig bleiben. Die beiden Teiglinge nur vorsichtig in der Mitte flach drücken.

Tipp: Ofen gut vorheizen und die Fladen mit dem Backpapier auf das heiße Backblech geben. Dann geht der Rand wunderbar auf!

Fladenbrot mit würziger Tomaten-Curry-Paste, Rosmarin und Chili

• Vorbereitungszeit: 20 mins + Gehzeit
• Schwierigkeit: medium
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Dieses Fladenbrot ist luftig, außen knusprig und innen weich. Es wird mit einer kräftigen Tomaten-Curry-Paste bestrichen und mit Olivenöl, Chili und Rosmarin bestreut. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten, zu Dips oder einfach pur.

Zutaten

• 250 ml warmes Wasser
• ½ TL Trockenhefe (Germ)
• ½ TL Zucker
• ½ TL Salz
• 300 g Mehl
• Für das Topping:
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Currypulver
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln
• 1 kleine Chilischote (frisch gehackt oder getrocknet)
• 1 Zweig Rosmarin (oder getrocknet)

Anweisungen

1. Warmes Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, kurz verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl und Salz hinzufügen, zu einem weichen Teig verkneten.
3. Den Teig in einem geschlossenen Behälter an einem warmen Ort ca. ½ Tag gehen lassen (4–6 Stunden).
4. Arbeitsfläche bemehlen, Teig vorsichtig in zwei Stücke teilen und zu Fladen formen. Auf ein Backpapier legen.
5. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dabei das Backblech mit aufheizen.
6. Tomatenmark, Currypulver, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Fladen damit bestreichen.
7. Mit Olivenöl beträufeln, Chili und Rosmarin bestreuen.
8. Fladen samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und ca. 13 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Warm servieren – oder abgekühlt mit Dips genießen.