When the moon hits your eye like a big pizza pie… That’s amore!
Sang seinerzeit schon Dean Martin und dem können wir nur zustimmen!
Nach unzähligen Versuchen mit verschiedenen Teig-Rezepten, mit und ohne Öl, mit und ohne Zucker, mit frischer und getrockneter Hefe, mit einmal und zweimal gehen lassen, mit vorgeheizten Backrohr und ohne, rund und eckig, bei Vollmond und Sonnenschein,…
Jetzt haben wir das ultimative Rezept für uns gefunden: Lass jeden Schnickschnack weg! Gib Mehl, Germ und Salz zusammen in die Küchenmaschine, leer das lauwarme Wasser rein und lass die Maschine richtig lang (ca 10 Minuten) rühren. Fertig ist der Teig.
Ohne Dampferl, ohne Öl, ohne Zucker, ohne Gehen, ohne Vorheizen. Den Teig gleich in zwei Teile teilen und auf ein Blech ganz dünn ausrollen. Mit Tomatensauce, wie oben beschrieben, bestreichen und nach Belieben belegen. Bis man die Pizza fertig belegt hat, ist der Teig etwas aufgegangen, aber auch nicht zu viel. Genau richtig halt.
Wir lieben getrocknete Tomaten, Mozzarella und viel Knoblauch darauf. Nach dem Backen mit Rucola und grob geriebenen Parmesan bestreuen.
Variante 1: Grüne Spargel Pizza. Spargel waschen und längs halbieren. Teig mit Tomatensauce bestreichen, Spargel, kleine Schalottenwürfel und Fetakäse darauf verteilen und ca 12 Minuten bei 150 Grad backen.
Variante 2: Teig mit Tomatensauce bestreichen, getrocknete Tomaten und grünes Pesto darauf verteilen. Mit Mozzarella belegen und ca 12 Minuten bei 150 Grad backen.
Oder auch mal Zucchini und rote Zwiebel mit Feta kombinieren. Perfekt!
Das Geheimnis ist einfach das maschinelle Kneten. Dadurch wird der Teig richtig schön geschmeidig. Oder auch ganz viel Amore❤️!
Klar, wenn Zeit ist, dann lassen wir den Teig auch mal mehrere Stunden gehen und kneten anschließend mit der Hand gut durch. Einfach weil es ganz viel Spaß macht, den Germteig zu bearbeiten und weil er sich so extrem gut anfühlt. Probiert es aus! Ihr werdet es lieben!
Schnelle Pizza mit hausgemachter Tomatensoße
Zutaten
- Für den Pizzateig:
- 500 g Mehl (Typ 550 oder ein anderes Weizenmehl)
- 1 Päckchen Trockengerm (7 g)
- 1 ½ TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Geriebener Mozzarella
- Frische Basilikumblätter
- Weitere Beläge nach Wahl (z. B. Pilze, Paprika, Oliven)
Für die Tomatensoße:
Belag nach Wahl:
Anweisungen
- Für den Pizzateig in einer großen Schüssel Mehl, Trockengerm und Salz mischen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, dann abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
- Während der Teig geht, die Tomatensoße zubereiten. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Den Ofen auf 240°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Mozzarella und weiteren Belägen nach Wahl belegen.
- Die Pizza im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Rand golden und knusprig ist.
- Vor dem Servieren frische Basilikumblätter über die Pizza streuen.
Gorgeous Beans 
Schnurrrrrrr 🙂 … sogar einen Belag on Top mit Sauerkraut und braunen Grammeln hab ich schon auf der üblichen Basis von Tomatensauce und Mozzarella genossen (in echt!). Wenn ich nicht gerade einen Tag lang Holz gehackt habe, schmeckt mir die Draufgabe aus TS+MZ, Knoblauch, Sardellen und Kapern entschieden besser. KalorienvermeiderInnen lieben die klassische „Rosso“, also mit TS – doch ganz ohne Käse. Sie hacken vermutlich auch kein Holz.
Soviel zum Belag. Ist aber nur die halbe Miete.
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