Bohnenlaibchen

Endlich wieder ein Bohnengericht! Wir verwenden für unsere Laibchen steirische Käferbohnen.

„Ein Hauch Widerstand durch die dünne Schale, danach eröffnet sich ein sinnliches Bohnenvergnügen. Fein und cremig schmeichelt der Kern dem Gaumen, beinahe schmelzend mit einer eleganten Anmutung von feinem Maronipüree, begleitet vom reizvollen Biss der Haut. Ganz zarte nussig-pfeffrige Nuancen und angedeutete Süße ergeben den perfekten Nachgeschmack“

So schwärmt Karl Bajano, ein bekannter Sommelier, von der Käferbohne und dem können wir uns nur anschließen.

Und wohin jetzt mit den Laibchen? Ganz klar: zwischen zwei Burgerbrötchen. Zusammen mit gebratenen Zwiebelringen, Paprika, Schwammerl und Zucchini.

Dazu noch Rucola, würzige Käsescheiben, Cole Slaw oder worauf man auch immer gerade Lust hat.

Indische Bohnenlaibchen

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 10 Minuten
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Herzhaften Bohnenlaibchen, gewürzt mit Garam Masala, Curry und frischem Ingwer. Eine perfekte vegetarische Option, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Zutaten

• 400g Käferbohnen, gekocht
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Ei
• 3-4 EL Mehl
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Currypulver
• 1 TL frischer Ingwer, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Chili nach Geschmack
• Öl zum Braten

Anweisungen

1. Die gekochten Bohnen, Zwiebel, Ei, Garam Masala, Curry, Ingwer und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.
2. Mehl hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
4. Mit einem Löffel kleine Laibchen formen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.