Indisches Tomaten-Linsen-Dhal

Wir behaupten: Jeder Mensch liebt indisches Essen. Es geht gar nicht anders! Und Dhal ist eines der besten indischen Gerichte überhaupt. (Sogar Stephi, die Linsen verabscheut, holt sich immer eine zweite Portion.)

Dhal, ein würziger Linseneintopf, ist in Indien allgegenwärtig. Regionale Unterschiede finden sich in der Gewürzmischung und jede Familie hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Wir haben auch unseres gefunden!

Die indische Küche ist aber auch unglaublich duftend und aromatisch. Sogar Fleischliebhaber vermissen nichts in den hauptsächlich vegetarischen Gerichten. Die Gemüse-, Bohnen- und Linsenkreationen sind immer vor allem eins: perfekt gewürzt!

So banal es klingt: das ist der entscheidende Punkt! Viele würzen zu wenig oder zum falschen Zeitpunkt. Immer zuerst die Gewürze in heißen Öl kurz rösten, damit der ganze Geschmack ins Öl übergeht. Die Vielfalt an Gewürzen, die in der indischen Küche zum Einsatz kommt, ist wirklich einzigartig. Kreuzkümmel, Ingwer und Koriandersamen sind für unser Dhal die wichtigsten.

Tipp: Ganze Samen oder Wurzeln immer der pulverisierten Form vorziehen! Warum? Das merkt ihr spätestens, wenn ihr diese im Mörser zerstößt und dann im heißen Öl röstet.

Am besten wird Dahl mit Naan serviert, einem indischen Fladenbrot, das pur nur mit Salz oder aber auch mit Knoblauch, Chili, groben Pfeffer oder gerösteten Sesam gewürzt werden kann. Aus einem Germteig werden Fladen ausgerollt und in wenig Öl in der Pfanne geröstet.

Wir lieben the ‚Indian way of cooking‚!

Ein Kommentar zu “Indisches Tomaten-Linsen-Dhal

  1. Ephraim Kishon reicht dazu ein gut durchgebratenes Mao-Mao mit etwas Kafka.
    Rezept: siehe seine Satire „Schaschlik, sum-sum, wus-wus“
    Hihi 🙂

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