Im Garten schießen die Schwammerl aus dem Strohballen und der Mangold quillt aus dem Hochbeet. Deshalb gibt es heute Mangold-Reispfanne mit Kräuter-Pesto und gebratenen Austernpilzen dazu.
Austernpilze versorgen uns mit Vitaminen B, C und D, sind kalorienarm, enthalten Kalium und auch noch wertvolle Proteine, um den täglichen Eiweißbedarf zu decken.
Austernpilze nur waschen, wenn sie stark verschmutzt sind. Dann nicht schneiden, sondern mit den Händen in kleine Stücke bzw Streifen reißen. Beim Waschen muss man aufpassen. Nicht im Wasser lange liegen lassen, sonst saugt der Pilz viel Wasser. Und es schmeckt nicht mehr gut.
Basmati-Reispfanne mit Mangold und Austern-Seitlingen
Diese herzhafte Mangold-Reispfanne mit Seitlingen ist ein köstliches und gesundes vegetarisches Gericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage.
Zutaten
- 500g Mangold
- 500g Reis
- 300g Austernpilze
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Obers
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 EL Oregano-Pesto (siehe Tipp; alternativ Basilikum-Pesto)
Anweisungen
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Mangold in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz mitdünsten.
- Austernpilze in Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie gebräunt sind.
- Mangold-Zwiebel-Mischung mit Obers ablöschen, würzen und kurz köcheln lassen.
- Gekochten Reis unter die Mangold-Mischung heben, Pesto dazugeben und gut vermischen.
- Die angebratenen Austernpilze als Topping auf der Reispfanne anrichten.
Gorgeous Beans 
An einem denkwürdigen Wochenende lud ich meine drei besten Freunde zu Austernpilzen alá Creme ein. Das Gericht schmeckte einfach wunderbar – unvergesslich! Trotzdem wird im Dorf gemunkelt, dass ich bei der Zubereitung nicht alle Tassen im Schrank gehabt haben dürfte. Weil: Angeblich hätte ich vorher über hundert Liter Milch und Schlagobers dafür gekauft (sagt die Krämer-Rosi). Und die Küchenmaschine, die ich mir von der Volksschule ausgeborgt hatte, stand Montag früh wieder in der Kantine. Ich besaß aber keinen Schlüssel (sagt der Schulwart). Hm. Hatte ich anstatt der Austern- irrtümlich Fliegenpilze erwischt?
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