Marillen-Topfenkuchen

Österreich ist ja bekannt für seine Süßspeisen. Besonders Topfen wird gerne verwendet, man denke nur an die Topfennockerl, Topfenpalatschinken, Topfenknödel und Topfenstrudel. Alle fantastisch!

Aber am allerbesten ist für uns dieser MarillenTopfenkuchen mit Streusel. Man hat keine Chance aufzuhören, bevor nicht das ganze Blech Kuchen weg ist.

Die Zubereitung ist nicht ganz unaufwändig, aber es lohnt sich!!

  • Für den Germteig alle Zutaten vermischen und einen glatten Teig kneten.
  • Eine Stunde gehen lassen.
  • Germteig ausrollen und auf ein befettetes Backblech legen.
  • Eiweiß mit 150g Zucker steif aufschlagen.
  • Butter zerrinnen lassen.
  • Topfen mit Eigelben und 150 g Zucker durchrühren.
  • Abgekühlte Butter und das mit Backpulver gemischte Puddingpulver gemeinsam mit dem Eischnee unterziehen.
  • Topfenmasse auf den Teig verteilen.
  • Marillen mit der Wölbung nach oben daraufsetzen.
  • Den Marillen-Topfenkuchen 30 Minunten bei 180 Grad backen.
  • In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten.
  • Dafür Vanillezucker, Zucker, Mehl und Salz mischen.
  • Butter schmelzen, ausgekühlt mit einer Gabel einrühren, bis kleine Streusel entstehen.
  • Streusel auf dem Marillen-Topfenkuchen gleichmäßig verteilen.
  • Bei 200 °C noch einmal 25 Minuten lang backen.
  • Genießen :)!

Tipp: Bei den Streusel kann man auch Vollkornmehl und braunen Rohrzucker verwenden, denn das schmeckt intensiver und nussiger. Und statt der Zitrone könnt ihr auch den Orangenzucker, den wir in einem der letzten Beiträge beschrieben haben, verwenden.

Oder bei den Streusel könnt ihr den Zimt weglassen, wenn ihr ihn nicht so mögt und einen Teil des Mehls durch geriebenen Marzipan oder durch Nüsse ersetzen. Alle Varianten schmecken lecker!

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