Spinatnockerl mit pikantem Gemüsegulasch

Nockerl sind in der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Wiener Nockerl sind die österreichische Variante der italienischen Gnocchi. Nur sind die Nockerl viel einfacher in der Herstellung, weil sie ohne Kartoffeln auskommen und mit dem Löffel gestochen werden.

Wiener Nockerl dürft ihr nicht mit den Spätzle verwechseln. Der Unterschied zwischen Nockerln und Spätzle besteht in der Größe. Spätzle sind klein und werden mit einem Spätzlehobel hergestellt.
Die Nockerl formt man aus etwas festerem Teig mit einem Löffel.

Wer kennt nicht aus seiner Kindheit Eiernockerl mit Endiviensalat? Nockerl in einer Pfanne in Butter schwenken und 3-4 versprudelte Eier darüber leeren. Grandios!

Und zum Gulasch sind Nockerl einfach unverzichtbar. Deshalb haben wir uns heute für gebratenes Gemüse in roter Paprika-Rahmsauce entschieden. Zucchini, Zwiebel und Champignons in Öl braten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wir haben mildes Paprikapulver verwendet und mit ein wenig Suppe aufgegossen. Zum Schluss noch einen Becher Obers, Rahm oder Creme Fraiche und frische Kräuter unterrühren. Fertig ist unser Gemüse-Rahm-Gulasch.

Der Nockerlteig ist ganz einfach: Milch mit 2 Eier versprudeln und so viel Mehl dazugeben bis es ein fester Teig wird. So, dass man daraus Nockerl mit dem Löffel abstechen kann. Die Milch könnt ihr ganz oder teilweise durch passierten Spinat ersetzen. Salzen nicht vergessen. Nockerl mit dem Löffel ins Salzwasser stechen und warten bis sie oben schwimmen. Abseihen und in Butter schwenken, damit sie nicht gleich zusammenkleben.

Übrigens kann man diese Nockerl auch süß essen: die fertigen Nockerl in Butter mit Zucker, Zimt und klein geschnittenen Äpfeln braten, bis die Äpfel weich sind. Je nach Geschmack Rosinen dazu. Ist ein super schnelles süsses Essen, das die meisten Kinder lieben.

Dieses Rezept bietet eine leckere Kombination aus herzhaftem Gemüse und hausgemachten Nockerln, perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Spinatnockerl in roter Paprika-Rahmsauce

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Dieses Gericht kombiniert gebratenes Gemüse in einer würzigen Paprika-Rahmsauce mit hausgemachten Nockerln. Perfekt für ein herzhaftes und wohltuendes Abendessen.

Zutaten

• —- Paprika-Rahmsauce:
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 roter Paprika
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 TL mildes Paprikapulver
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Obers (Sahne)
• Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• —— Nockerl:
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• 250 g Mehl bzw. nach Bedarf
• 150 g passierter Spinat
• Prise Muskatnuss (optional)
• Salz
• Butter zum Schwenken

Anweisungen

1. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Champignons in Würfel schneiden und in Öl in einer Pfanne braun braten.
2. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Zum Schluss Obers und frische Kräuter unterrühren.
4. Für die Nockerl Milch mit Eiern, Salz, Muskatnuss und passierten Spinat verquirlen und so viel Mehl einrühren, bis ein fester Teig entsteht.
5. Mit einem Löffel Nockerl ausstechen und in leicht siedendem Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen.
6. Abseihen und in Butter schwenken. Mit der Paprika Sauce servieren.