Kärntner Kasnudeln

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inÖsterreich, Baked Beans

Und neben dem Reindling jetzt der zweite Klassiker aus Kärnten: die Kärntner Kasnudeln.

Kärntner Kasnudeln sind eigentlich kleine halbmondförmige oder manchmal auch runde Teigkrapfen. Gefüllt werden sie traditionell mit einer Topfen-Erdäpfel-Masse mit Kärntner Minze. Alternativ könnt ihr auch nur Petersilie verwenden, wenn ihr Minze nicht so mögt.

Tipp: Wenn ihr keinen Bröseltopfen (ein magerer, sehr trockener Topfen) bekommt, dann den normalen verwenden und ein, zwei Esslöffel Brösel zur Fülle mischen. Denn sonst wird die Fülle zu flüssig und die Nudeln lassen sich schwer formen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Mit einem umgedrehten Glas oder runden Ausstecher Scheiben von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Für die Fülle die Erdäpfel kochen, schälen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Aus der Füllmasse jeweils kleine Kugeln formen und aufsetzen. Teigrand mit Wasser bestreichen und gut zusammendrücken. Anschließend den Rand ‚krendln‚ – also ein hübsches welliges Muster herstellen, damit die Fülle beim Kochen nicht ausläuft.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Nudeln einlegen und je nach Größe 10–12 Minuten leicht wallend ziehen lassen. Mit viel braun aufgeschäumter Butter übergießen. Wir haben zusätzlich noch kleine, süße Cocktail-Tomaten dazugegeben.

Kärntner Kasnudeln

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Kärntner Kasnudeln sind traditionelle Teigtaschen aus Kärnten, gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, Topfen und Kräutern. Ein köstliches vegetarisches Gericht!

Zutaten

  • — Nudelteig:
  • 1 kg Mehl
  • 6 EL Öl
  • 2 Eier
  • 2 TL Salz
  • Ca. 1/4l Wasser (nach Gefühl)
  • — Füllung:
  • 1 kg Erdäpfel (Kartoffeln), gekocht und zerdrückt
  • 500g Topfen (Quark), am besten Bröseltopfen
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • Frische Kärntner Minze, gehackt
  • Petersilie, gehackt
  • Salz nach Geschmack

Anweisungen

    Nudelteig:
  1. Mehl, Öl, Eier und Salz in eine Schüssel geben.
  2. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

    4. Füllung:

  4. Zerdrückte Kartoffeln, Topfen, gehackte Zwiebel, Minze und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
  5. Mit Salz abschmecken.

    6. Kasnudeln:

  6. Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
  7. Jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte der Teigkreise geben.
  8. Teigränder gut verschließen und die Kasnudeln formen.
  9. In leicht siedendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Oder 15 Minuten im Dampfgarer kochen.
  10. Mit frischen Kräutern, kurz in Öl gebratenen Tomaten und geschmolzener Butter servieren.


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