Österreichische Krautfleckerl

…oder ungarische Paprikafleckerl? Heute gibt es ein Duell Österreich gegen Ungarn. Welche Kraut-Variante schmeckt besser? Es treten österreichische Krautfleckerl gegen ungarische Paprikafleckerl an. Wer gewinnt wohl?

Krautfleckerl sind ein traditionelles Alltags-Gericht der österreichischen Küche. Die Hauptzutaten für diese Speise sind, wie der Name schon vermuten lässt, Fleckerl (eine typische österreichische Nudelsorte) und Kraut. Hört sich relativ unspektakulär an. Aber ihr solltet sie probieren, es lohnt sich! Wir lieben Krautfleckerl!

Warum Krautfleckerl so besonders sind

Krautfleckerl bestechen durch ihre Einfachheit und den wunderbaren herzhaften Geschmack. Was sie so besonders macht, ist die Kombination aus weich gedünstetem Kraut, karamellisierten Zwiebeln und Fleckerlnudeln. Die Zugabe von Essig und Kümmel verleiht dem Gericht eine herrliche Würze und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.

Das Geheimnis

Schon Tante Jolesch wusste: Nicht zu viel kochen😉! Außerdem sollte das Mischungsverhältnis von Fleckerl zu Kraut 40:60 oder noch besser 30:70 sein. Also mehr Kraut! Und ja keine Hörnchen, Bandnudeln oder Spirali verwenden! Fleckerl müssen es sein. Das Kraut soll süß und weich, gleichzeitig ordentlich würzig sein, die Nudeln müssen noch Biss haben.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Es werden dazu 2-3 Zwiebel in Öl und einen Esslöffel Butter glasig gebraten und dann darin Zucker karamellisiert. Keine Sorge, das Gericht ist nur leicht süß. Anschließend wird mit Essig abgelöscht, das geschnittene Kraut dazugegeben und mit Salz und Kümmel gewürzt. Etwas Wasser dazugeben und das Ganze weich dünsten.

Und jetzt die ungarische Version: Wieder Zwiebel in Öl anrösten. Aber anstelle des Zuckers kommt jetzt Paprikapulver, Chili und Knoblauch dazu. Auch dieses Mal mit etwas Essig ablöschen, Kraut dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser hinzufügen und das Ganze weich dünsten.

In beiden Varianten zum Schluss die gekochten Fleckerl unterheben. Frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen…. und jetzt endlich testen!

2x Kraut, 2x Fleckerl: Scharf gegen süß! 😊 Wer gewinnt?

Österreichische Krautfleckerl

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Krautfleckerl sind ein traditionelles österreichisches Gericht aus Nudeln und gedünstetem Kraut.

Zutaten

• 2-3 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• 1 EL Zucker
• 1-2 EL Essig
• 1 kleiner Weißkohl (Kraut), fein geschnitten (ca 700g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kümmel
• Wasser nach Bedarf
• 400g Fleckerl (Nudeln)
• Pfeffer

Anweisungen

1. Zwiebeln klein würfeln und in Öl und Butter glasig braten.
2. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
3. Mit Essig ablöschen.
4. Geschnittenes Kraut, Salz und Kümmel dazugeben und gut vermischen.
5. Etwas Wasser hinzufügen und das Kraut weich dünsten.
6. Fleckerl-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und unter das gedünstete Kraut mischen.