Pad Thai ist ein traditionelles Gericht der thailändischen Küche. Es besteht aus Reisnudeln, gebraten Eiern und Gemüse.
Knoblauch, Chilis, Ingwer, Zucker und Essig gehören auch dazu. Tamarindenpaste passt ebenfalls wunderbar hinein, ist aber nicht zwingend notwendig, falls sie euch nicht schmeckt. Wir finden sie genial, ist aber wie Ingwer nicht jedermanns Sache.
Tipp: Wenn euch Tamarinde schmeckt, dann versucht auch unser Tamarinden-Curry.
Pad Thai Nudeln
Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Nudelgericht. Unsere vegetarische Variante ist unkompliziert, aromatisch und schnell zubereitet – perfekt für die schnelle Alltagsküche.
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Tofu natur, gewürfelt
- 300 g Champignons, feinblättrig
- 250 g Reisnudeln oder Wok-Nudeln
- 3 Eier
- 1 TL Kurkuma
- Öl
- Chilis
- 2 Limetten
- 2 EL Erdnüsse
- 100 g Sojasprossen
- —- Sauce ——
- 8 EL Sojasauce
- 1 EL Tamarindenpaste (optional)
- 1 EL Essig
- 2 EL Zucker
- 1 EL Limettensaft
- optional 2 cm Ingwer, gerieben
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Anweisungen
- Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten oder kurz einweichen.
- Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Die Hälfte der Champignons zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten. Den Tofu dazugeben und goldbraun anbraten.
- Die Eier versprudeln, in die Pfanne geben und kurz stocken lassen. Danach alles mit der Sauce ablöschen.
- Die vorbereiteten Nudeln dazugeben und kurz mit der Sauce vermengen.
- Die restlichen Champignons in einer separaten Pfanne knusprig anbraten.
- Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln fein schneiden und zusammen mit den Sojasprossen unter die Nudeln heben.
- Die Pad Thai Nudeln in Schüsseln anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Limetten, Chilis, Erdnüssen und den knusprigen Champignons servieren.
Gorgeous Beans 