Dieses Curry ist wunderbar, um Gemüse-Reste zu verarbeiten. Ihr könnt jedes beliebige Gemüse verwenden. Wir haben uns für die Wintergemüse-Sorten Karfiol, Kraut und Karotten entschieden.
Wir lieben dazu den süß-scharfen Krautsalat mit Curry und Chilis. Und unser selbstgemachtes Naan-Brot.
Gemüse-Curry mit Krautsalat und Naanbrot
Wärmendes, cremiges Curry mit den Wintergemüsesorten Karfiol, Kraut und Karotten. Dazu süß-scharfer Krautsalat und Naan-Brot.
Zutaten
- 1/2 Karfiol
- 1/2 Kraut
- 2 Karotten
- 2 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 3cm Ingwer gerieben
- 1 EL Curry Pulver
- 1 EL rote Curry Paste
- 1 rote Chili
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Becher Obers
- Salz und Pfeffer
- Cumin, Korianderpulver
- 1 TL Zucker
- 2 Tassen Basmati Reis
- 4 Naan Brote (selbstgemacht)
- Krautsalat
- 1/2 Kraut
- Salz
- 4 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 1 TL gelbes Currypulver
- 1 Chili
Anweisungen
- Kraut in kleine Fleckerl, Karfiol in dünne Scheiben, Zwiebel in Würfel und Karotten in dünne halbe Scheiben schneiden. Paprika würfeln.
- In Öl das Gemüse anbraten. Gehackten Knoblauch und Chili, geriebenen Ingwer und Gewürze dazugeben, eventuell noch etwas Öl dazugeben und die Gewürze kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch und Obers aufgießen und kurz köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis kochen und die Fladenbrote in der Pfanne mit etwas Öl knusprig backen.
- Für den Krautsalat das Kraut in feine Streifen schneiden und mit Salz gut durchmischen. Essig, Zucker, gehackte Chili und Currypulver aufkochen und über den Salat gießen.
- Das Curry mit Reis und Naanbrot und asiatischen Krautsalat servieren.
Gorgeous Beans 