Die pikanten viereckigen Teigtaschen sind mit knusprig gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt. Dazu gibt es eine würzige Tomatensauce mit aromatischem Rosmarin. Ein herrliches und unkompliziertes Rezept für alle, die Erdäpfel genauso lieben wie wir.
Die Golatschen passen perfekt für ein Buffet, da man sie leicht mit der Hand essen kann oder für einen Fernsehabend mit der ganzen Familie.
Ursprünglich war die Golatsche ein Brot, das dem Brautpaar zur Hochzeit überreicht wurde. Sie war oft mit einem Kreuz verziert und war ein Symbol für Glück und Fruchtbarkeit. Später wandelte sie sich zu einem süßen Gebäck, blieb aber vorerst ein rituelles Gebäck. Schließlich wurden die viereckigen wagenradähnlichen Golatschen daraus. Es gibt sie süß oder pikant und sie werden gerne in Tschechien, Slowakei und Österreich gegessen.
Als Teig verwenden wir einen Topfen Mürbteig. Der ist schnell hergestellt und muss nicht, wie der klassische Mürbteig rasten. Außerdem lässt er sich wunderbar ausrollen und perfekt zu Golatschen formen.
Erdäpfel-Golatschen mit Tomaten-Rosmarin-Sauce
Zutaten
- — Topfen-Mürb-Teig —
- 250 g Mehl
- 150 g Topfen
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Trockengerm
- 1 TL Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
- — Fülle —
- 1 große Zwiebel
- 6–8 Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Öl zum Braten
- — Tomaten-Rosmarin-Sauce —
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml passierte Tomaten
- Salz
- evtl. 1 Prise Zucker
Anweisungen
1) Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf kurz kühl stellen, damit er sich besser verarbeiten lässt.2) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (etwa Backblechgröße) und in 12 gleich große Rechtecke schneiden (3 x 4).
3) Für die Fülle die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Die Kartoffelscheiben ebenfalls kurz in etwas Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.
4) Jeweils 2 Esslöffel Fülle auf die Teigstücke setzen. Die Ecken zur Mitte hin einschlagen oder zu Taschen zusammenklappen und gut andrücken.
5) Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.
6) Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln und mit den Rosmarinzweigen in Olivenöl anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen, salzen und bei kleiner Hitze einige Minuten einköcheln lassen. Nach Geschmack eine Prise Zucker zugeben. Rosmarin entfernen und die Sauce zu den Erdäpfel-Golatschen servieren.
Gorgeous Beans 