Manchmal braucht es gar nicht viel, um glücklich zu sein: der Duft von frisch gebackenen Weckerl, eine knusprige Kruste und das gute Gefühl, etwas Gesundes auf dem Tisch zu haben. Diese Vollkornweckerl mit Sonnenblumenkernen sind genau so ein Glücklichmacher.
Sie bestehen aus Vollkornmehl, bekommen dadurch nicht nur mehr Ballaststoffe, sondern auch diesen herzhaften, leicht nussigen Geschmack. Die Sonnenblumenkerne liefern zusätzlich gesunde Fette, Eiweiß und einen Extra-Crunch. Perfekt fürs Frühstück oder als Pausenweckerl.
Der Teig ist unkompliziert, kein Kneten nötig und die Weckerl lassen sich auch wunderbar auf Vorrat backen und einfrieren. So hast du immer einen gesunden Snack parat, der viel besser schmeckt als alles, was es im Supermarkt im Regal gibt.
Tipp: nimm eine gut verschließbare Plastikbox, so wie auf unserem Bild. Dort zuerst das Wasser und Hefe, Honig und Salz rein, gut umrühren und dann erst das Mehl dazugeben. Nochmal gut umrühren und verschließen. Fertig! Jetzt nur mehr warten.
Noch ein Tipp: vor dem Backen die Weckerl mit etwas Salz (Fleur de Sel) bestreuen und sie werden euch die Brötchen aus der Hand reißen.
Keine Küchenmaschine: Die Ruhezeit erledigt die Arbeit – und wenn du morgens frische Weckerl willst, stellst du die Box einfach über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du nur noch Portionen abstechen, backen, fertig.
Warum die Brötchen so gesund sind:
Vollkornmehl bringt mehr Ballaststoffe als helles Mehl. Es hält länger satt, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und unterstützt eine gute Verdauung.
Sonnenblumenkerne sind reich an Vitamin E (ein starkes Antioxidans), Magnesium und ungesättigten Fettsäuren – kleine Nährstoffbomben für Herz und Kreislauf.
Langsame Teigführung (über Nacht) macht die Weckerl bekömmlicher und sorgt dafür, dass Mineralstoffe besser verfügbar sind.
Kein Kneten, wenig Hefe – dadurch bleiben viele natürliche Aromen im Teig erhalten, die Weckerl schmecken nussig und vollmundig.
Sonnenblumen Weckerl - gesunde Brötchen
Zutaten
- 150g glattes Weizen oder Dinkelmehl
- 150g Weizenvollkornmehl
- 6 g Salz
- 1/2 TL Trockengerm / Hefe
- 250ml Wasser (warm)
- 1 TL Honig
- 1 EL Sonnenblumenkerne
Anweisungen
- In einer verschließbaren Plastikbox (für ca. 2 Liter Fassungsvermögen) Hefe in 250ml warmen Wasser auflösen, dann Honig und Salz einrühren.
- Mehle und Körner nach Wahl dazugeben und mit einem Löffel verrühren, bis das Mehl gebunden ist. Kein Kneten nötig!
- Box verschließen und ca. 2-4 Stunden ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat und viele Luftblasen im Teig zu sehen sind. (Oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.)
- Mit einem Löffel vorsichtig 6 Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achtung: Teig nicht kneten sondern versuchen so viele Luftblasen wie möglich drinnen zu lassen.
- Mit Wasser bestreichen, nach Wunsch mit Körner oder Salz bestreuen und 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.
- In dieser Zeit den Ofen auf 230 °C vorheizen.
- Mit Dampf 20 Minuten backen, bis die Weckerl goldbraun und knusprig sind.
Gorgeous Beans 