Chimichurri

Verfasst vonSylvia, Stephanie und LukasVeröffentlicht inEinfach und schnell, Mexiko, Party&Feiern, Jahreszeit SommerSchlagwörter:, , ,

Die berühmte Kräutersauce stammt aus Argentinien und Uruguay und wird dort traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert. Besonders bei einem klassischen Asado, also einem argentinischen Grillfest, darf sie niemals fehlen. Aber ehrlich: Chimichurri passt eigentlich zu fast allem. Zu knusprigen Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Brot…

Das Besondere an Chimichurri ist seine Frische. Petersilie, Knoblauch, Essig und gutes Olivenöl ergeben zusammen eine Sauce, die gleichzeitig würzig, säuerlich und leicht scharf schmeckt. Während viele heute einfach alles in den Mixer werfen, wird Chimichurri traditionell fein gehackt und im Mörser gemacht. Dadurch bleiben die Kräuter aromatischer und die Sauce bekommt ihre rustikale Konsistenz.

Einen fantastischen Mörser findet ihr zum Beispiel bei Jungthal. Schaut mal auf dieser Webseite nach, wenn ihr euch nicht entscheiden könnt, welcher Mörser am besten passt. In diesem Artikel werden Mörser aus Granit, Marmor, Porzellan, Keramik, Edelstahl, Messing, Kupfer sowie Holz verglichen.

Also wir lieben unseren Mörser aus Granit. Er ist schön schwer und stabil und dank des Korksockels zerkratzt auch nicht die Arbeitsplatte. Und richtig edel sieht er obendrein aus.

In Argentinien selbst gibt es übrigens unzählige Varianten von Chimichurri. Manche geben Koriander dazu, andere Paprikaflocken oder sogar etwas Minze. Seid also mutig und kreativ!

Chimichurri

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Chimichurri ist die klassische Kräutersauce aus Argentinien und darf bei keinem Asado fehlen. Frisch, würzig, leicht scharf und perfekt zu gegrilltem Käse, Gemüse oder knusprigem Brot. Besonders gut wird sie, wenn man die Kräuter nicht mixt, sondern im Mörser verarbeitet.

Zutaten

  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kleine rote Chili
  • 1 TL Oregano
  • 1 EL Rotweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Zitronensaft

Anweisungen

  1. Petersilie fein hacken. Knoblauch und Chili ebenfalls sehr fein schneiden und im Mörser zerstoßen.
  2. Alles mit Oregano, Essig und Olivenöl vermischen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronensaft dazugeben.
  4. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Perfekt zu Halloumi, Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder frischem Brot servieren.

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