Alles in einen Topf werfen, Deckel drauf und ab ins Backrohr! Klingt fast zu einfach, um richtig gut zu schmecken? Dieses Gemüsegulasch aus dem Dutch Oven beweist das Gegenteil.
Kartoffeln, Karotten, Paprika, Champignons und rote Linsen schmoren gemeinsam in einer würzigen Tomatensauce. Dazu kommen jede Menge Gewürze, die dem Gulasch ein herrlich kräftiges, leicht rauchiges Aroma verleihen.
Gemüsegulasch ohne Anbraten – funktioniert das wirklich?
Normalerweise beginnt ein gutes Gulasch mit dem Anrösten von Zwiebeln und Paprikapulver. Dabei entstehen die typischen Röstaromen. Bei dieser unkomplizierten Variante sparen wir uns das Anbraten allerdings komplett.
Stattdessen schmort das Gemüse langsam im geschlossenen Dutch Oven. Die Champignons bringen herzhaften Umami-Geschmack, geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine feine Rauchnote und die roten Linsen machen die Sauce wunderbar sämig.
Das Ergebnis ist kein klassisches ungarisches Gulasch, sondern ein herrlich unkomplizierter Gemüseeintopf mit ordentlich Gulascharoma.
Warum eignet sich der Dutch Oven so gut?
Der Dutch Oven ist ein schwerer, meist gusseiserner Schmortopf. Er speichert die Hitze besonders gut und verteilt sie gleichmäßig. Durch den schweren Deckel bleibt viel Feuchtigkeit im Topf, sodass das Gemüse langsam und schonend garen kann.
Und das Beste: Während das Gemüsegulasch im Backrohr vor sich hin schmort, kann man sich um wichtigere Dinge kümmern. Zum Beispiel die Frage, ob man noch ein Stück Brot dazu braucht. Die Antwort lautet natürlich ja.
Unsere Tipps für das perfekte Gemüsegulasch
- Kartoffeln nicht zu groß schneiden: Etwa 2 cm große Würfel werden in der angegebenen Zeit schön weich.
- Rote Linsen verwenden: Sie zerfallen beim Kochen teilweise und binden die Sauce ganz ohne Mehl.
- Geräuchertes Paprikapulver: Schon ein Teelöffel sorgt für ein wunderbar rauchiges Aroma.
- Flüssigkeit kontrollieren: Je nach Tomatensauce und Topf kann das Gulasch etwas mehr Gemüsebrühe benötigen.
- Am nächsten Tag: Wie viele Schmorgerichte schmeckt auch dieses Gemüsegulasch nach dem Durchziehen besonders aromatisch.
Dazu passt frisches Bauernbrot, Baguette oder einfach ein Klecks Sauerrahm. Wer es vegan halten möchte, lässt den Sauerrahm weg oder verwendet eine pflanzliche Alternative.
Und das Beste daran? Kein Anbraten, kein Öl und kaum Abwasch! Während das Gulasch gemütlich im Backrohr vor sich hin schmurgelt, kann man sich den schöneren Dingen des Lebens widmen.
Rote Linsen – das Geheimnis der cremigen Sauce
Die roten Linsen spielen bei diesem Gemüsegulasch eine besondere Rolle. Sie liefern nicht nur pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, sondern sorgen auch für eine wunderbar sämige Konsistenz.
Anders als grüne oder braune Linsen zerfallen rote Linsen beim längeren Kochen relativ schnell. Dadurch binden sie die Tomatensauce ganz natürlich.
Mehl, Schlagobers oder andere Bindemittel sind deshalb völlig überflüssig.
Gemüsegulasch aus dem Dutch Oven
Ein wunderbar würziges, leicht rauchiges Gemüsegulasch, das sich praktisch von selbst kocht.
Die roten Linsen machen die Sauce schön sämig, die Champignons sorgen für herzhaften Geschmack und die vielen Gewürze für ordentlich Aroma. Für ca. 4 Portionen.
Zutaten
- 500 g Champignons
- 1-2 große Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 roter Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 120 g rote Linsen
- 3 Knoblauchzehen
- 700 ml Tomatensauce
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln und Karotten in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Champignons vierteln und Paprika würfeln. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den grünen Teil für später aufheben. Knoblauch fein hacken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln servieren.
- Rote Linsen gründlich abspülen und dazugeben.
- Alle Gewürze hinzufügen.
- Tomatensauce und Gemüsebrühe dazugießen und alles gründlich vermischen.
- Den Deckel aufsetzen und den Dutch Oven für ca. 45-50 Minuten ins Backrohr stellen.
- Nach etwa 25 Minuten einmal umrühren und bei Bedarf etwas heiße Gemüsebrühe ergänzen.
- Prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Falls nötig, weitere 5–10 Minuten garen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln servieren.
